산낙지 (Sannakji)看過韓片Old Boy的人肯定忘不了啃章魚那一幕，那是個嚴重的錯誤示範，切勿模仿。首先，章魚不可能整隻送上，通常只取足部並切成小段，灑上些許芝麻。再者，直接大口咬下肯定是嚼不動的，全生的章魚肉韌性十足，咬來挺費勁。另外，一次入口太多是有危險性的，要是它猛吸著口腔四壁不放以致堵著咽喉，誠如此片，你得陪它一起搏命演出了。
腳，尤其是帶著致命吸引力的小腳，還是細品為佳。每次用筷挑起一兩條，輕沾麻油，對準側邊臼齒方向放入嘴中，就定位後迅速咀嚼。千萬別吹噓自己口技有多強，傻傻的用舌頭與之纏綿。
最後，也是最重要的一項叮囑，如攜女伴同桌，先確定她是否為正宗高麗妹子，你不會想一輩子被人當野獸看待的。
멍게 (Mong gae)此物英文俗名叫Sea Pineapple，海菠蘿，是一種食用海鞘，雌雄同體的脊索動物，生性奇特，幼年狀如蝌蚪，帶有腦及神經系統，當找到附著物定居後即開始退化，又稱為逆行變態。這天生反骨的怪東西大部分是被韓國人吃了，日本也有部分粉絲，最著名的是那獨眼龍伊達。
因為吃者眾，近年已開發出養殖技術，大約養兩到三年可用。吃之前先把橘色外殼劃開剝去，再將肚內黑色臟器清乾淨，切片即可生食，爽脆，帶有類似海膽的碘味，下酒絕佳，能提升酒之甘甜。韓國還有與辣椒醬一齊醃製的作法。
개불 (Gae bul)韓國刺身中我最鍾愛此物，屬螠蟲動物門，海生無脊椎動物，居住在近海淺灣的沙地中，水質必須十分乾淨才能存活。英文稱它spoon worm，中文更傳神，「海腸｣。通體粉肉色，形狀有如大腸，水中扭來鑽去，滿一盆子看起來還真夠噁心。山東渤海灣亦產，魯菜中拿來爆炒韭菜、蒜苔一類，絕佳。不過生吃才是王道，鮮滑薄脆，甘甜無比，迷人的是暗藏了一股子肉騷氣，頗為催情。再度搬出以形補形的理論，應該看得出來它補什麼，總之不會是腸子。
미더덕 (Midodok)這一個個小丸子和它的名字一樣可愛，midodok，但吃的時候可要注意，它是會爆炸的！第一次吃這玩意時，它藏身在一大盤辣椒醬炒鮟鱇魚裡，渾然不知放進嘴中，只覺得好像有個球狀異物，殼硬硬的，使勁咬下，「啵｣一聲，滾燙的鮮汁爆出，差點沒把嘴燙出泡來。頓時聯想起家鄉經典名菜，麻油雞弗，簡直異曲同工，不過midodok娛樂性更強，因為它必須要施予一定程度的壓力才能爆開，而你很難抓到那個臨爆點。
Midodok其實也是海鞘的一種，學名是Styela clava，柄海鞘，大概就只有韓國人吃，食用體型很小，約莫三到五公分左右長度，不剝皮，常放在湯裡，就為了吃那體內漿液，像是一種高濃縮海水原汁，瞬間在你口中還原，照著美食漫畫的邏輯，這時你腦中已是一片汪洋，上有海鷗飛舞盤旋。
홍어 (Hong eo)若說鰻魚是日本的國民魚種，魟魚肯定就是韓國代表了。就消耗水平而言，兩國皆大量仰仗進口。當今韓國的魟魚主要來自阿根廷與智利等南美國家，而食魟魚的傳統興於全羅南道，又以西南端的黑山島魟魚品質最佳。
魟魚料理方式多樣，生熟皆有，這裡要提的當然是其中最生猛，臭名遠播的—醃魟魚。將生魟魚裝入陶罐中醃它一週以上，讓肉中的阿摩尼亞發揮到淋漓盡致，其味之強悍，亞洲絕無敵手，即使派出嗜腥好臭的寧波或紹興代表，也只能一邊涼快去，地球上也許只剩瑞典的Surströmming鯡魚罐頭能與之一搏。
這天來到首爾一家南方海鮮小館，對桌三個中年男人，穿著打扮長相髮型皆堪稱經典，各有巧思，卻像同一部黑幫電影裡走出來的。每人桌前放著真露數瓶，叼著煙，翹著腳，中央擺著一大盤生肉，臭魟魚是也。我跟同學比劃了一下，咱們也來一盤吧？只見同桌韓國友人面面相覷，禮貌性的對我點頭微笑兩下，嘴角帶著抽蓄。
十分鐘後，一股淡淡異味撲來，抬頭只見一老婦端著盤子走近我們，還來不及仔細分析這什麼味道，感覺頭皮一陣麻，已反射性滲出冷汗數滴。盤中望去，數排粉紅色的肉塊鋪在水芹上，肉的邊緣發黃，夾雜白色筋膜軟骨。不知道為什麼，腦海突然浮現血と骨裡北野吃生肉的場景。“這是真男人的食物”，心中對著自己大喊，說罷迅速夾了一塊，湊近一聞…
砰 ~，整個人彈回椅背上，倒抽涼氣，一陣天旋地轉，像被迎面揍了一拳。這…這是毒氣試驗所偷來的樣本吧？就吸了這麼一小口，感覺能從七竅透出，芥子氣恐怕也不過如此。待回過神來，想起這味似曾相識，是了，有點像皮蛋散發的那股腥味，但放大了一百倍。恍惚過後，旋即發現全桌都在盯著我，二話不說，隨手沾了點辣椒醬，一口放入。嗯，記得有人說過，發臭的食物，聞著臭，吃著香…
狗屁不通，人家臭魟魚是表裡如一，聞著臭，吃著也臭，越嚼越臭，童叟無欺，尤其是連軟骨一起嚼，加上肉質帶韌性，能讓你嚼上一段時間。若用品酒法則判斷，聞與嚐的intensity旗鼓相當，甚至嚐來更為飽滿，餘味悠長，久久不散，這品質肯定要評為outstanding了。同學補充說明，一般來說，這醃魟魚會配上泡菜跟肥豬肉一起吃，才不會這麼衝，但這小店是鄉村風格，沒這麼講究。不打緊，沒問題，我豎起了拇指，挑起了第二塊嚼著，看著同桌韓國男人們一口都不敢動，心中湧上陣陣優越感。
何為天下至香之物？沒人有把握說他吃過。但吃了臭魟魚，所有逐臭之夫都要向你鞠躬。
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