8.23.2011

Deutsch Dinner

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表弟今日離開英國,行前兩日,從慕尼黑捎來新鮮白腸兩串。無獨有偶,堂兄上週從柏林帶回白腸專用的巴伐利亞芥末,和上好的酸白菜。兄弟幾人十五年來天涯四散,無料倫敦聚首,一周後又各奔東西,臨別前,留下整套德國美食。

回家路上,買了一大瓶Warsteiner Premium Verum,正統德國淡啤,搭配今日晚餐:生切德國燻腸數種、煮白腸佐德、英、法三國芥末醬、德國酸菜、德國酸麵包…。唱機擺上老友送的Kraftwerk,窗外細雨綿綿,桌上滿是心意與回憶。大口吃肉,嚼物思人,只能先浮三大白,兄弟們,後會有期!


8.08.2011

貴婦實錄

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翻開報章雜誌,貴婦名媛充斥版面,無論八卦還是日常生活,舉手投足成為媒體焦點。曾幾何時,當貴婦也成為正經行當,令人羨幕與嚮往的生活,吸引不少立志成為貴婦的粉絲群,商機不容小覷。

如果妳也是貴婦俱樂部的一員,有本參考書不可不讀-「宮女談往錄」,記載著中國近代第一名媛-慈禧老佛爺的生活點滴。依據前朝老宮女何榮兒的口述回憶,由金易先生紀錄編纂。何榮兒跟在慈禧身旁八年,當過敬煙侍女,當過侍寢(太后床邊值夜,與太后最親密的侍女才能擔任),庚子年還護著太后去了西安。老宮女管不了國家大事,但對於宮中生活瞭如指掌,清楚描述了史書找不到的皇家瑣事,再現深宮大院裡的真實生活。

身為一國之主,慈禧被詬厲了一個世紀;但身為一家之主,身為一個女人,老佛爺的氣派與講究在百年後仍無人能及。以下自書中節錄整理,試探中國第一貴婦究竟「貴」在哪裏?



【起身】

太后每日起床後第一件事是泡手,用熱手巾將手包起來,再放進銀盆子裡泡熱水,這是老太后的養身方法之一。接著,把臉熱敷一下後開始化妝梳頭。老佛爺語錄:「一個女人沒心腸打扮自己,那還活什麼勁兒呢?」

梳頭是專職太監打理,在梳頭的同時,太后會喫上一碗冰糖銀耳(並非燕窩),然後自己再妝扮幾分,直到滿意才出寢室。

移駕到東間的炕上,先吸兩管水菸,再喝口奶茶,通常是用人奶或牛奶。這時早膳已準備妥當,有各式粥品-玉田紅稻粥、香糯米、薏仁、八寶蓮子、八珍粥、雞絲粥…,也有精製點心-麻醬燒餅、白馬蹄、蘿蔔絲餅、清油餅、焦圈、炸回頭、素什錦、滷鴨肝、滷雞脯…二十來樣,配上佐餐飲料-杏仁茶、鮮豆漿、牛骨髓茶…等等等等。

用完膳,換上衣服,前呼後擁上朝去也。

【化妝品】

補充說明,老佛爺的化妝品都是親自監辦研製的,完全跟得上二十一世紀化妝品DIY的流行。以最常用的胭脂來說,每年一過四月中旬,京西妙峰山就向宮中貢來玫瑰。首先是選花,一瓣瓣選,要成色佳者,幾百斤花只能選出一二十斤瓣。選好後以石臼搗成原漿,再以細紗布過濾。接著將蠶絲綿剪成小塊,層疊放入胭脂缸裡浸泡,十多天後取出晾乾即成。用的時候,以小指沾溫水灑在其上,使胭脂化開後就可以用了。

【氣味】

老佛爺的鼻子特靈,儲秀宮內不許有一絲邪味兒。當差的宮女們從來不敢吃飽,因為怕出虛恭(放屁),舉凡魚蝦蔥韭一類有腥氣的食物一概不碰,萬一打嗝出異味,可不是鬧著玩的。

至於室內香氣,她不愛用香薰一類的東西,寢殿裡隨時擺著五六個大缸,裡頭裝滿著佛手、木瓜等等南方進貢的果子,每月初二、十六換缸一次,永遠保持一股甜絲絲的爽快清香。

【寵物】

太后養了一隻小墨猴,名叫小三(純屬巧合),赭紅色的臉,黑油油的毛,個兒非常小,常藏在帽筒裡頭。他的撒嬌功力一流,太后吃東西時,他一臉無辜在旁邊拱手朝拜,討東西吃。平時還會幫太后剝瓜子,很是得寵,有兩個小太監專門照顧。

老佛爺還有個活寶貝,一隻雪白的貓,宮裡人稱玉獅子。尖耳朵狀似猞猁,短腿,黑黃眼睛,全身雪白,尾巴卻是烏黑油亮,一根雜毛也沒,又稱作雪裡托槍。頤和園的樂壽堂裡另有兩隻白緬甸貓,大白與二白,扁扁的臉,眼鼻嘴全擠在一起,見了人就亂動,滑稽可愛。

慈禧的興趣很廣泛,花鳥魚蟲無一不愛,頤和園裡有大批人力是專門照顧珍禽異獸的,無論是挑選、餵養、訓練、育種,每樣動物都有專家,可惜這些身懷絕技的太監沒法將訓養動物的本領流傳下來。

【官房】

宮裡是沒廁所的,解溲在屋內使用便盆,完畢由小太監取走處理,刷洗乾淨,無論冬夏絕無臭氣。而皇家便盆有個代名詞叫「官房」,老佛爺一說:「傳官房」,也就是要解溲了。

老佛爺的官房可是件了不起的寶物,以檀香木刻成一隻蓄勢待發的大壁虎,四爪狠狠抓地,肚子鼓起,身上的鱗都彷彿張開,尾巴捲起,和尾柄相交,成了官房後把手,壁虎頭向後仰,兩眼鑲著紅寶石,注視著騎在背上的人,嘴裡正好啣著手紙。

大壁虎的肚裡,裝的是蓬鬆的香木細末,便物一墜,立刻沒入香木裡頭,看不到,聞不著。所啣的手紙,是以細軟的白棉紙製成,宮女們先將紙噴上一層薄薄的水,再用銅熨斗輕輕走兩遍,一圖乾淨,二來把紙毛燙倒了,柔軟又不發澀。

【盆花】

太后殿裡的擺設一般不換,只有盆花隨節氣變換。方入春,東頭太后禮佛的靜室裡,擺上一大盆蔥綠的南天竹,陪襯著觀音大士像。雕花格扇門的邊地上,有一顆鮮豔的古紅梅,讓整個屋子雅而不素。

西頭臥室的蘭花,是老佛爺的最愛。用影青瓷套盆,外有赭紅色的團壽字,時時發出幽香,高貴清雅。慈禧的乳名叫蘭兒,蘭字犯聖諱,平常宮女們是不會提這蘭字的。

屋外廊底下,東西兩邊有兩盆朱紅的貼梗海棠,中間配兩盆金黃色的連翹。這兩種花並不稀奇,但是一開春就從根到頂全株長滿了花,惹人喜愛,這是個花匠展現孝心的季節。

【洗腳】

旗人雖然是天足(不裹小腳),對於腳也是講究的。從小要用包腳布塑形,講求腳板平,五指收斂。和漢人一樣,腳也是最私密的部位,決不輕易示人,更是保養有佳。

老太后洗腳是件大事,不僅為了衛生,更重要是保養。洗腳水根據節氣以及太后的身體狀況調整,每天由太醫院開方。例如三伏天溼熱,就用杭菊煮沸後晾溫了洗,以防暑氣。天氣冷,用木瓜湯洗,活血暖膝,四體溫和,不吃藥而達到健身目的。

洗腳用的是木胎銀盆,平底,成斗形,一盆放藥水,一盆放清水,先用藥水後用清水,由兩個專門洗腳的ㄚ頭伺候著,這兩人的功力自是不在話下了。從熱敷、穴道按摩到修指甲,有整套專門技術。

老佛爺腳上開銷最大的,是襪子。以純白軟綢製成,每雙都是依腳訂做,因為綢子沒有彈性,襪子的合縫必須對準了老佛爺的玉足,穿來絕不打滾,前後合縫還需繡上花來遮掩,就是能工巧匠也需七、八天才能繡一雙。要知道,老佛爺的襪子不管多精緻,那也只穿一次,一年耗費三千個工作天,開銷令人咋舌。

【洗澡】

通常晚膳後一個多小時,太后會傳洗澡,太監把澡盆、熱水與一應用具端來後即退下,由四個司沐的宮女當差。澡盆有兩個,一模一樣,都是木胎鑲銀,不過這兩銀盆子並不是給老佛爺洗兩次澡,而是分成上身盆與下身盆。

上身清,下身濁,清濁不可相混淆,這是太后洗澡的規定。與其說是洗澡,還不如說是擦澡。隨澡盆來的,是整齊陳列的毛巾,二十五條一疊,共四疊一百條。每條用黃絲線繡金龍,一疊一種姿勢,矯首、望月、戲珠、噴水,邊上是金線卍字花紋,全部熨燙整齊,由紫檀拖盤盛。

太后坐在一張特製的椅子上,椅背可以活動,可拆卸,也可左右轉,是專門為太后洗澡設計的。一個帶頭宮女領著其他三個開始工作,先將毛巾浸在熱水裡,擰乾後給老太后擦身體,把身上的毛孔都擦張開,讓身體放鬆下來。

第二步是擦香皂,多用宮裡御製的玫瑰香皂,也是塗在毛巾上後開始擦。上完香皂後,用比較溼的毛巾擦淨身上。整套流程迅速有序,鴉雀無聲,四人配合著工作,默契十足,其中也有很多細節講究。比方說給老太后擦正面的宮女,必須憋著氣工作,不可以把氣吹向太后的臉,這都是經過嚴格訓練的。

再來是用香水,夏天用耐冬花露,秋冬用玫瑰花露,輕輕拍遍上身,再用乾毛巾把各部位擦拭一遍,太后穿上一件白綢子背心,這上身澡才算是完成。這期間已經用了五、六十條毛巾,因為毛巾自浸透撈出來後就再也不許回盆蘸水。盆裡的水要保持乾淨,並不時添加熱水,這工作仰賴另外四人做粗活的宮女,專門收拾毛巾與添水。

下身澡基本上和上身雷同,等老太后洗完澡,換上消遙屐,接下來則是熱敷臉、浸手,以及修指甲等等後續工作了。

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書中許許多多的細節,當然不只是關於慈禧太后的,還有宮女和太監們的心酸血淚史。畢竟老佛爺的尊貴生活,也就是這些苦命人每天在閻王爺眼皮子底下掙出來的。在遙望帝王家的榮華富貴之餘,轉頭間,同時目睹一齣齣糾結且扭曲的異樣人生。

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8.04.2011

Goodbye Freud

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04.08.11
Tate Britain, London


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8.01.2011

Queen Mary's Summer

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Queen Mary's Garden

Regent Park, London
09'/11'

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