12.27.2010

老櫃

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全港最佳食材專賣店設計,老木屜櫃兼備多樣功能,生鮮儲物、氛圍營造、歷史保存、裝飾與防盜。秋冬之際,店內尚有代客料理服務,老櫃再添廣告效果,保證貨真價實,新鮮供應,歡迎檢驗。


蛇王林
上環 禧利街
1910 創業
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12.23.2010

靜寂

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京都 西芳寺
庚寅 .

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12.22.2010

知足

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京都 龍安寺
15.11.10
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12.20.2010

牛墟

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陰錯陽差,發現全台最生猛的市集。

許久沒回台南,想念著學生時代的早餐。當年時常熬夜趕圖到天明,跳上機車,奔往牛肉湯店,享受著才剛宰好的本土鮮牛肉。這次回來,突發奇想,吵著要同學帶我去牛墟逛逛。吃過牛肉,也該看看牛走路吧?

這善化牛墟每逢二五八日才開張,清代就有,遷移了幾次,如今已演變成一個市場,還有聯外道路兩旁的攤販。台灣本土純黃牛,數量不多,市面幾乎沒有,但是本土雜牛還是每天有供應的,又以台南為大宗。原本想說來拜拜碼頭,瞧瞧牛隻的上游交易,沒想到一隻活牛也沒找到,卻意外發現各路牛鬼蛇神:



此攤展示各色名牌手表與手機,上有三太子加持,空中訊號有保障。一旁伴有黑膠老唱機與擴大器,以及一隻原比例鋼雕藝術土狗,水準奇高!




這滿地冷兵器,乍看以為是鬥毆被捕後繳械的現場,再一看原來是各行傑出勞動人民的隨身工具在進行變賣,有台灣水電工用的各式鑽頭與鉗子、無米樂老農的鐮刀、還有退役乩童的刺棍與月斧……




一堆人圍在這車旁,似乎有精彩好戲,走近湊一熱鬧。只見一白色大紗布罩著一巨大的蜂巢,兩個人忙揮動著紗,不知道搞什麼名堂?這時發現白紗的另一端罩在一大玻璃罐上,罐裡黑呼呼一片。再仔細一瞧,乖乖隆地咚,罐裡的東西全在動,頓然省悟,原來這兩個人是把從蜂巢飛出來的活蜂拍進這酒罐子裡生泡!而且看這身型,還是最毒的虎頭蜂!這等匪夷所思的生泡虎頭蜂藥酒,前所未聞,長見識。




掛羊頭賣羊肉,貨真價實。剛拿出相機要記錄這獨到的廣告設計,老闆娘一個箭步衝過來,咕噥一句:「阿捏卡水啦!」,說罷把羊頭正面朝向我們。嗯,這羊咩咩表情果然一臉真誠,好吧,我相信你的肉會好吃的。




嚴格說起來,這裏應該正名為「善化食補醫療研究中心」,各式漢方草藥,龜鹿鱉蛇,應有盡有。看您是要補心肝脾肺腎,還是精氣腦髓神,都能找到適當的攤位進行診斷治療。中心內部駐有現場那卡西伴唱伴奏,塑造歡樂氣氛。逛累的時候,還有專人為您進行推拿拔罐服務,全方位照料,打造勇健台灣郎!

最後值得一提的是中心內的廁所設計,採一百八十度全視角景觀,面對台南田野風光,在保有隱私的同時,達到野放的樂趣。讓人想起香港半島酒店樓上,由法國設計師Philippe Starck操刀的男廁,對著一群摩天大樓灑尿,同樣其樂無窮。


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12.19.2010

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華燈初上,轉進花見小路,川流不息的是一輛輛黑頭計程車,兩旁昏暗的木造町屋,只有門簾和盞盞大紅燈籠透著亮。這條繁華的花街柳巷迷人之處,不只是驚鴻一瞥的藝妓身影,更多的是藏在牆後的無限遐思。

お茶屋的確令人嚮往,尚無緣一探究竟,殘念,今年兩度來此,為的是小巷裡一間烤鰻店。

此店隸屬一個在當地已有百年歷史的餐飲家族,經營模式奇特。整間店只有一個烤鰻老師傅坐鎮樓下廚房,兩名女侍,樓上不到四坪大的用餐空間,最多只能坐十來個客人。第一次來此,還以為是間小本經營的家庭小館,搞不懂它要如何賺錢?

但是當人坐定後,開始發現許多不凡的細節。二樓的餐室裡,只有六張黑漆矮几放在細緻的疊蓆上。桌上擺的七味粉罐、牙籤托、醬盒,每樣都是精心挑選過的,連放菜單的架子都是斑竹彎製而成。接踵而來的茶杯、酒器,都透露出不同於家庭小店的品味。

而這裡真正讓我回味無窮的,是上菜前的那份等待。

由於此店規模太小,所有的鰻魚都是點好才上架烤的。在點菜完畢的幾分鐘後,有股致命的幽香從老屋的孔隙中鑽上來,那是由夾雜著備長炭香、老醬汁的焦香以及烤鰻的肉香組合而成,一種當你午夜夢迴的時候可以從鼻腔裡反透而出的記憶。這香氣中,還含著一份專注,一份專屬於你的優越感。也就是這方念想,讓我今年又再度被召喚來此。

這裏必點的菜,叫「う桶」,呼應著店名。而真正領悟它的意思,卻是看到樓上洗手間前的門簾,一個う字拖著長長的尾巴,同時是日文鰻魚(うなぎ)的頭音,平假名也能有象形趣味,頗具風情。う桶是用杉木桶盛裝的鰻魚飯,第一次見到這桶時,只感覺它相當精緻。以一小竹棍作為提樑,桶面覆著黑漆蓋子,桶身以銅箍紥起,幾乎不見接縫。事後才知,這桶也大有來頭,是當地名匠中川清司的作品,此翁可是名列人間國寶的日本木工藝大師。


掀開漆蓋,六片烤鰻滿鋪在米飯上,光采奪目。鰻魚黑邊在側,知是背剖,關東做法,必須先蒸再烤,肉質較柔軟,也更入味。米飯則是關西式,已先用醬汁拌勻,像油飯一般透亮,香氣撲鼻。女侍幫忙把飯分裝在小碗中,用一青花雙兔紋蓮瓣碗,另外搭配著鮮醃的各式醬菜。鰻魚一口咬下,感覺到適當的油脂與細嫩的肉在嘴中開始逐漸融合,香甜的醬汁則是兩者間的媒介,滋味厚重卻不甚膩人,同行幾位口味清淡的姨媽們都欣然接受。隨後附上鰻肝湯,飄著京都特產的彩麩與水芹,清潤解膩。

日本俗諺:「剖鰻五年,串鰻八年,烤鰻一生」,這是一個烤鰻師傅的課表,也是在吃到一碗有水準的鰻魚飯時,心中應該有的感激。因為你知道你嘴中咀嚼的,除了美味,還有人一輩子的心力。




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12.13.2010

夜竹

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京都 高台寺

13.11.10
夜間拜觀

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12.12.2010

玄妙

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玄妙煉金丹術企業研發總部

蘇州觀前街
清乾隆四十年重修


企業標章

集賢直學士朝列大夫行江浙等處儒學提舉
吳興 趙孟頫 書
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