Brass Rail

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在詩費菊買菜有個好處，順道飽食一頓，超市旁的鹹牛肉攤，水準確實一流，每當宴客之前，多來此解決自己的午餐。此攤主賣厚切牛肉三明治，簡單專業，功力深厚，鹹牛肉吃法源自猶太紐約客，牛肉為愛爾蘭特約農戶飼養，採前胸肉，粗鹽醃漬，稍許硝過，老湯煮數小時，切開紅通誘人，大塊擺在案上，看了垂涎三尺，突然一股梁山匪氣上腦，幾愈脫口來一句：「小二，熟牛肉切兩斤喫酒。」

事實上，這裡另有一樣隱藏菜單，寫在鬼都找不到的看板上，那就是“鹹牛舌”。不知是老外不好這口，還是大家只看到案上牛肉，這牛舌向來藏在櫃裡，點了才拿出來。而舌頭有分前後，舌尖清瘦較具彈性，後頭那肥嫩的舌根則是我的最愛。交代刀手所需份量，切了直接上秤，十足斤兩，童叟無欺，配上裸麥白吐司、英式芥茉醬、醃黃瓜，最後拎上一瓶朝日Super Dry，就是一頓完美的辦伙工作餐，手上提著別人的大餐，嘴裡吃著我的。

舌根帶有粗筋，早已煮化，一口咬下，汁液橫流，滿嘴牛肉鮮，這時芥辣衝上，快感加倍，再一口酸黃瓜或啤酒，瞬間解膩，回到原點，日本超辛口啤酒這種邪魔歪道終於派上用場，取其辣感與淡味，合拍。此類無限迴圈式小吃，結構完美，百吃不膩，吃完每每感激涕零，老祖宗諄諄教誨我們舌頭要嚼根，千真萬確。