近海有長螯小龍蝦，身形苗條，色比胭脂，貌不及大龍蝦華麗，肉質甜嫩有過之。清蒸三五分鐘可食，真懶人佳饈。
適逢冬，當產季，帶回一打活蝦，個個飽滿懷春，炯炯有神。快火蒸后以現打Sauce béarnaise 沾食。醬中用少許咖哩粉替龍蒿，辛香滑潤，與鮮蝦相襯。
至此心滿意足？非也，蝦肉美則美矣，尚未盡其全功。將滿桌殘骸重新分門別類，蝦頭、甲身回鍋同青蔥爆香，煉出殼中精髓，復加日式高湯稍煮。濾出佐播州細烏冬食之，以滿瓢蝦籽點綴。一籮廚餘整出清湯掛麵，素淡中有真鮮。
11.26.2011
嚐鮮
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近海有長螯小龍蝦，身形苗條，色比胭脂，貌不及大龍蝦華麗，肉質甜嫩有過之。清蒸三五分鐘可食，真懶人佳饈。
適逢冬，當產季，帶回一打活蝦，個個飽滿懷春，炯炯有神。快火蒸后以現打Sauce béarnaise 沾食。醬中用少許咖哩粉替龍蒿，辛香滑潤，與鮮蝦相襯。
至此心滿意足？非也，蝦肉美則美矣，尚未盡其全功。將滿桌殘骸重新分門別類，蝦頭、甲身回鍋同青蔥爆香，煉出殼中精髓，復加日式高湯稍煮。濾出佐播州細烏冬食之，以滿瓢蝦籽點綴。一籮廚餘整出清湯掛麵，素淡中有真鮮。
近海有長螯小龍蝦，身形苗條，色比胭脂，貌不及大龍蝦華麗，肉質甜嫩有過之。清蒸三五分鐘可食，真懶人佳饈。
適逢冬，當產季，帶回一打活蝦，個個飽滿懷春，炯炯有神。快火蒸后以現打Sauce béarnaise 沾食。醬中用少許咖哩粉替龍蒿，辛香滑潤，與鮮蝦相襯。
至此心滿意足？非也，蝦肉美則美矣，尚未盡其全功。將滿桌殘骸重新分門別類，蝦頭、甲身回鍋同青蔥爆香，煉出殼中精髓，復加日式高湯稍煮。濾出佐播州細烏冬食之，以滿瓢蝦籽點綴。一籮廚餘整出清湯掛麵，素淡中有真鮮。
11.19.2011
MICUS
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闔眼
任心象隨聲符徜徉
突倏一片雪峰皚皚，與凡境杳絕，
空山無人，但聞風捲舒嘯，自谷底宕出。
其歌情真韻遠，非人非仙，
意欲一探究竟，遂循聲逐去。
山間有修竹夾道，綿延數里，
所見青影搖曳，耳聽細雨穿林，
溟濛裡忽現一老翁，手持尺八吟嘯徐行。
邁步隨之，每覺已近其身，又飄出丈許。
迷途道上，忽地腳下一空，墜入淵潭中。
聲色俱絕
猛醒
此翁端坐眼前
一身素衣，飄灑清玄
11.11.11
聆觀 Stephan Micus
in Purcell Room , London
闔眼
任心象隨聲符徜徉
突倏一片雪峰皚皚，與凡境杳絕，
空山無人，但聞風捲舒嘯，自谷底宕出。
其歌情真韻遠，非人非仙，
意欲一探究竟，遂循聲逐去。
山間有修竹夾道，綿延數里，
所見青影搖曳，耳聽細雨穿林，
溟濛裡忽現一老翁，手持尺八吟嘯徐行。
邁步隨之，每覺已近其身，又飄出丈許。
迷途道上，忽地腳下一空，墜入淵潭中。
聲色俱絕
猛醒
此翁端坐眼前
一身素衣，飄灑清玄
11.11.11
聆觀 Stephan Micus
in Purcell Room , London
11.11.2011
居家特賣
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中國二手家具家飾特賣會近日倫敦舉行，整個週末馬不停蹄湊足熱鬧，理出一張「勸敗居家用品精選單」：
【便當盒】
黃花梨提樑盒，僅以銅葉裝飾，造型樸素大方。放入備好的愛心餐點，無論送子上學、送夫上班、全家出遊野餐，一盒在手，心意必達。
【茶碗】
這只罕見的兔毫紫盞引人注目，雖稱其紫盞，實為黑紫相間，或屬金代北方窯系設計。恰如梅堯臣詩句：「兔毛紫盞自相稱，清泉不必求蝦蟆」。只歎鬥茶之風已消逝，茶韻只留碗中尋。
【鳥籠】
北京俗語：「什麼人玩什麼鳥」，同理，什麼籠關什麼鳥。這麼一個剔紅牙雕的大鳥籠，裡頭住的想必也非等閒鳥。從中央那磨菇狀的小台看來，這是當年京城八旗子弟愛養的百靈鳥籠。百靈是地棲鳥，指爪稍退化，站不了棲木。此籠中央這鳳凰台面為龍紋剔紅，下有象牙雕梅枝扶襯，愛鳥往上一站，尚未開口已先聲奪人。
【糖盒】
小時候總期待過年，玲瑯滿目的甜食隨手捻來，多麼幸福的感覺。看著這件剔紅大漆盒，不由自主幻想裡頭裝滿糖果的模樣，喜氣洋洋。蓋面圖中兩逸士相對而飲，小鬼一旁溫酒，閒適悠哉。人物山石刻工圓滑飽滿，錦紋漫地一絲不苟，以蝠桃及海波紋框邊，從裡到外無論工藝還是寓意，都蘊含濃濃的中國味。
【奶油碟】
乾隆時期外銷歐洲的瓷器精品，一隻可愛的蟹寶寶橫據盤上，向你舉手致意。如此動物造型及紋飾是本國找不到的特殊產物，據說當年歐洲貴族拿來盛奶油。建議返銷回中國改裝大閘蟹膏，才真正切合主題。
【棋桌】
此方桌遠觀不甚特別，束腰，羅鍋棖，內翻馬蹄，雅素經典。走近一瞧，發現桌面刻著棋盤格，是一黃花梨棋桌。棋盤可翻面，象、圍棋兩用，角落設有圓洞可收棋子。平日屋內備此一桌，增添文雅三分，方到用時，再架上一檯面，繼續方城激戰。
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中國二手家具家飾特賣會近日倫敦舉行，整個週末馬不停蹄湊足熱鬧，理出一張「勸敗居家用品精選單」：
【便當盒】黃花梨提樑盒，僅以銅葉裝飾，造型樸素大方。放入備好的愛心餐點，無論送子上學、送夫上班、全家出遊野餐，一盒在手，心意必達。
【茶碗】這只罕見的兔毫紫盞引人注目，雖稱其紫盞，實為黑紫相間，或屬金代北方窯系設計。恰如梅堯臣詩句：「兔毛紫盞自相稱，清泉不必求蝦蟆」。只歎鬥茶之風已消逝，茶韻只留碗中尋。
【鳥籠】北京俗語：「什麼人玩什麼鳥」，同理，什麼籠關什麼鳥。這麼一個剔紅牙雕的大鳥籠，裡頭住的想必也非等閒鳥。從中央那磨菇狀的小台看來，這是當年京城八旗子弟愛養的百靈鳥籠。百靈是地棲鳥，指爪稍退化，站不了棲木。此籠中央這鳳凰台面為龍紋剔紅，下有象牙雕梅枝扶襯，愛鳥往上一站，尚未開口已先聲奪人。
【糖盒】小時候總期待過年，玲瑯滿目的甜食隨手捻來，多麼幸福的感覺。看著這件剔紅大漆盒，不由自主幻想裡頭裝滿糖果的模樣，喜氣洋洋。蓋面圖中兩逸士相對而飲，小鬼一旁溫酒，閒適悠哉。人物山石刻工圓滑飽滿，錦紋漫地一絲不苟，以蝠桃及海波紋框邊，從裡到外無論工藝還是寓意，都蘊含濃濃的中國味。
【奶油碟】乾隆時期外銷歐洲的瓷器精品，一隻可愛的蟹寶寶橫據盤上，向你舉手致意。如此動物造型及紋飾是本國找不到的特殊產物，據說當年歐洲貴族拿來盛奶油。建議返銷回中國改裝大閘蟹膏，才真正切合主題。
【棋桌】此方桌遠觀不甚特別，束腰，羅鍋棖，內翻馬蹄，雅素經典。走近一瞧，發現桌面刻著棋盤格，是一黃花梨棋桌。棋盤可翻面，象、圍棋兩用，角落設有圓洞可收棋子。平日屋內備此一桌，增添文雅三分，方到用時，再架上一檯面，繼續方城激戰。
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11.02.2011
鴨油包
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捎回頂大肥鴨肝一只，食之不盡，棄殊可惜。索性厚切數片，輕沾麥粉快煎，另起鍋熬索甸貴腐甜酒，加鮮湯煉之成醬。佐以生菜、蘆筍、培根脆片，夾入布列歐希包，用東洋染付盛。法蘭西至肥之物盡集於此，甘腴異常，稍嚼即化，快意半晌。不料次日脂膩上湧，面部痤瘡併發，現世報也。
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10.16.2011
轟趴
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週末上諾丁山挖寶，偶見十九世紀東方主義版畫印刷，標題：滿大人家的轟趴 (Dinner Party at a Mandarin’s House)。呆望幾秒，差點髒字脫口，這作者真XX太有才了！豪宅中，只見一群滿大人圍著巨大方桌吃飯看戲，杯觥交錯，主人端坐在特別墊高的太師椅上，倒舉他的雙耳杯，高喊著今日一醉方休。再看他腳邊那支特大號鼓形渣斗，顯然有備而無患。
環顧四周，室內裝修一派洋氣，有棋盤格大理石拼花地磚，雕樑畫棟，點綴著神秘象形文字。天花掛著時髦的宮燈，與一隻尼羅河捕獲的非洲大鯽魚。餐桌陳設匠心獨具，迷你方几擺上希臘陶瓶，裡頭插著橄欖枝，另有太上老君像供奉一旁，屬無國界混搭一路風格。大家酒酣耳熱之際，絲竹並奏，台上唱將起來。今天不知演得是哪齣，配樂尤其獨特，由兩位樂師在台前伴奏，一個彈魯特琴，另一位打定音鼓，交相掩映，喧鬧騰騰。
中國畫史裡，除了顧閎中一幅奉皇命繪製的狗仔寫實轟趴圖外，大都是裝模作樣的文會圖，這等熱鬧的場面可謂罕見。藉洋人的腦袋想像一番，別有異趣，只是裡頭尚留有一大疑點：沒有女人的轟趴？再細看一旁侍者的神情…突然讓人打了個哆嗦。
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週末上諾丁山挖寶，偶見十九世紀東方主義版畫印刷，標題：滿大人家的轟趴 (Dinner Party at a Mandarin’s House)。呆望幾秒，差點髒字脫口，這作者真XX太有才了！豪宅中，只見一群滿大人圍著巨大方桌吃飯看戲，杯觥交錯，主人端坐在特別墊高的太師椅上，倒舉他的雙耳杯，高喊著今日一醉方休。再看他腳邊那支特大號鼓形渣斗，顯然有備而無患。
環顧四周，室內裝修一派洋氣，有棋盤格大理石拼花地磚，雕樑畫棟，點綴著神秘象形文字。天花掛著時髦的宮燈，與一隻尼羅河捕獲的非洲大鯽魚。餐桌陳設匠心獨具，迷你方几擺上希臘陶瓶，裡頭插著橄欖枝，另有太上老君像供奉一旁，屬無國界混搭一路風格。大家酒酣耳熱之際，絲竹並奏，台上唱將起來。今天不知演得是哪齣，配樂尤其獨特，由兩位樂師在台前伴奏，一個彈魯特琴，另一位打定音鼓，交相掩映，喧鬧騰騰。
中國畫史裡，除了顧閎中一幅奉皇命繪製的狗仔寫實轟趴圖外，大都是裝模作樣的文會圖，這等熱鬧的場面可謂罕見。藉洋人的腦袋想像一番，別有異趣，只是裡頭尚留有一大疑點：沒有女人的轟趴？再細看一旁侍者的神情…突然讓人打了個哆嗦。
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9.15.2011
天水冰山錄
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看書名以為是風土奇情小說一類，內容卻完全兩回事。對很多人來說，這大概是一本窮極無聊的書，沒主旨，沒劇情，沒有任何情思文采。裡頭記載的，是古代一個大富豪的家產，逐目條列，從金玉服玩，到良田甲地，幾乎囊括一個古人生活所需的所有用具。
這是明朝權臣嚴嵩的抄家清單，由周石林自殘本重鈔，不但刊印成書，還廣為流傳，成為書史上的怪例。書名甚雅，天水冰山，水作動詞解，蒼天開眼，將積凍已久的貪腐給溶化。對後代文人來說，此書「展卷若有餘腥，何足污目」，架上備此一書，不過是給自己一個警訓。書中既無聖賢言，也無勸世語，想李笠翁做肉蒲團，止淫風借淫事說法，還引人入勝。此書僅以奇珍異寶之名欲化貪婪逐利之心，恐怕讀者還需幾分禪修功底。
除去序跋，本書的文學價值是零，卻別具社會與文化意涵。對於嚴家的財產，即使沒有任何敘述與註解，這個清單本身的編排系統承載了當時的價值觀。身為一個天下最有權勢的人，他所搜刮的器物自然也代表了上層社會的物質取向，更何況嚴嵩可是個飽讀詩書，文采出眾的儒士，並非單純的暴發戶。再換個角度來看，將這些器物配上插圖與估價，它將搖身一變，成為中國史上最強大的一本拍賣目錄，分給三大拍賣行，十季也拍不完，裡頭不乏現在正躺在故宮裡的一級國寶。
全書由金銀器皿與首飾開始記載，金銀用器皆標注了重量，理由顯而易見，金銀容易變算成實際價錢。緊接著第三大類是玉器，同樣秤重，其品種與數量反映玉在中國的獨特地位，更可以歸納出當時流行的裝飾主題。對於金銀珠寶，其價值毫無疑問，無所深究，倒是後頭許多分類與排序引人思考：
【珍奇器玩】：此項排序最前的是各種玻璃製品，下來才是瑪瑙水晶，可見當時外國進口的玻璃彌足珍貴。另外唯一列入珍奇器的磁器只有柴窯與哥窯，柴窯可能泛指汝窯或官窯等開片青瓷。其他所有瓷器用具都編列到最後的雜項裡頭，更無分品相窯種。
【古剌水】：有洪熙及宣德年古剌水各兩罐，古剌水即是波斯進貢的薔薇水，含酒精，自古即稀有，搞得中國人不知道怎麼用。參閱本草綱目拾遺，它在中國有下列用法：1. 其涼沁骨，蓋暑月以涼體者 2. 可療瞽疾 3. 手蘸少許，入鼻中，能驟長精神，強骨力 4. 房中藥也。婦人飲之，香沁骨肉。
【織物】：古代織品也可照匹算價，積之如囤金銀，書中或許是照價值排序分類：段、絹、羅、紗、紬、改機、绒、錦、綾、瑣幅、葛、布。
【川扇】：嚴家的扇子絕非只是日常生活使用，共計有兩萬七千三百零八把，其中川扇有兩萬三千多把。這個數據確認了兩樣事實，其一是摺扇在明代已是主流，而川扇成為御貢與上流階層收藏的主力。
摺扇乃舶來品，可能在宋代由東夷傳入，永樂年間朝鮮曾入貢，後迅速在中國流行。蜀地所製摺扇為當時最上品，卻也帶給四川苦不堪言的貢賦之災。平均每年上貢一萬多把，萬曆年間更達四萬多之譜。
【古今名琴】：古琴是清單中唯一獨立歸類的樂器，說明了琴在傳統仕人階層的價值。共計有名琴五十四張，其中尚見「九霄鳴珮」琴，猜測可能就是雷氏唐琴「九霄環珮」的筆誤。
【文房】：文房用具可獨立收藏的，非硯莫屬。幾塊古硯如未央宮瓦硯、銅雀瓦硯、貞觀上苑硯、宣和殿硯、東坡天成硯，發思古之幽情。另外還有好幾套文具組，如下所示，一盒內裝三十幾樣小文具，我等戀物癖患者看此清單已想入非非。
【家具】：家具只有兩個品項獨立歸類，一是屏風，二是床。屏風裡，除了尺寸各異的大理石屏，也見東洋情調，有數款倭金彩繪屏風，應當就是日本進口的蒔繪漆器。幾張雕漆或螺鈿大理石床，看來所費不貲，床在所有中式家具裡的價值最高，也最費工，一張精雕細琢的好床可能要耗上一木工匠十年。
【書籍字畫】：嚴嵩在此單上的藏書看來出奇的少，只有八十八部。事實上他家的藏書據之前的造冊，有五千多部，含許多宋元時期的手抄精品，也許抄家前已特別處理。至於金石字畫那更嚇人，這批收藏曾另外收錄在「鈐山堂書畫記」中，計有三千多軸卷，比他這本籍沒清單有系統。有許多現存的國寶名作如：王獻之鴨頭丸帖、孫過庭書譜、懷素自序帖、張則端清明上河圖、韓熙載夜宴圖……不勝枚舉。此書成為當代中國書畫史學者研究的必備參考書目。
明代是中國歷史上文人最腐敗的一朝，無限擴張的權利與欲望讓人墮落。嚴嵩未必貪得最多，卻最有代表性，還跟隨著這麼厚厚幾本證據遺臭萬年。天水冰山錄至今仍常被談論，大多數是研究換算嚴嵩到底貪了多少，順便暗諷一下時局。有趣的是，這麼一本抄家目錄竟如此多功能，它是一本警世書籍，是書畫史的收藏證據，更可以成為重建明代上流社會生活的重要參考，端看你從哪個角度解讀。奇珍異寶不具道德立場，它們只是不斷反映人心。
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看書名以為是風土奇情小說一類，內容卻完全兩回事。對很多人來說，這大概是一本窮極無聊的書，沒主旨，沒劇情，沒有任何情思文采。裡頭記載的，是古代一個大富豪的家產，逐目條列，從金玉服玩，到良田甲地，幾乎囊括一個古人生活所需的所有用具。
這是明朝權臣嚴嵩的抄家清單，由周石林自殘本重鈔，不但刊印成書，還廣為流傳，成為書史上的怪例。書名甚雅，天水冰山，水作動詞解，蒼天開眼，將積凍已久的貪腐給溶化。對後代文人來說，此書「展卷若有餘腥，何足污目」，架上備此一書，不過是給自己一個警訓。書中既無聖賢言，也無勸世語，想李笠翁做肉蒲團，止淫風借淫事說法，還引人入勝。此書僅以奇珍異寶之名欲化貪婪逐利之心，恐怕讀者還需幾分禪修功底。
除去序跋，本書的文學價值是零，卻別具社會與文化意涵。對於嚴家的財產，即使沒有任何敘述與註解，這個清單本身的編排系統承載了當時的價值觀。身為一個天下最有權勢的人，他所搜刮的器物自然也代表了上層社會的物質取向，更何況嚴嵩可是個飽讀詩書，文采出眾的儒士，並非單純的暴發戶。再換個角度來看，將這些器物配上插圖與估價，它將搖身一變，成為中國史上最強大的一本拍賣目錄，分給三大拍賣行，十季也拍不完，裡頭不乏現在正躺在故宮裡的一級國寶。
全書由金銀器皿與首飾開始記載，金銀用器皆標注了重量，理由顯而易見，金銀容易變算成實際價錢。緊接著第三大類是玉器，同樣秤重，其品種與數量反映玉在中國的獨特地位，更可以歸納出當時流行的裝飾主題。對於金銀珠寶，其價值毫無疑問，無所深究，倒是後頭許多分類與排序引人思考：
【珍奇器玩】：此項排序最前的是各種玻璃製品，下來才是瑪瑙水晶，可見當時外國進口的玻璃彌足珍貴。另外唯一列入珍奇器的磁器只有柴窯與哥窯，柴窯可能泛指汝窯或官窯等開片青瓷。其他所有瓷器用具都編列到最後的雜項裡頭，更無分品相窯種。
【古剌水】：有洪熙及宣德年古剌水各兩罐，古剌水即是波斯進貢的薔薇水，含酒精，自古即稀有，搞得中國人不知道怎麼用。參閱本草綱目拾遺，它在中國有下列用法：1. 其涼沁骨，蓋暑月以涼體者 2. 可療瞽疾 3. 手蘸少許，入鼻中，能驟長精神，強骨力 4. 房中藥也。婦人飲之，香沁骨肉。
【織物】：古代織品也可照匹算價，積之如囤金銀，書中或許是照價值排序分類：段、絹、羅、紗、紬、改機、绒、錦、綾、瑣幅、葛、布。
【川扇】：嚴家的扇子絕非只是日常生活使用，共計有兩萬七千三百零八把，其中川扇有兩萬三千多把。這個數據確認了兩樣事實，其一是摺扇在明代已是主流，而川扇成為御貢與上流階層收藏的主力。
摺扇乃舶來品，可能在宋代由東夷傳入，永樂年間朝鮮曾入貢，後迅速在中國流行。蜀地所製摺扇為當時最上品，卻也帶給四川苦不堪言的貢賦之災。平均每年上貢一萬多把，萬曆年間更達四萬多之譜。
【古今名琴】：古琴是清單中唯一獨立歸類的樂器，說明了琴在傳統仕人階層的價值。共計有名琴五十四張，其中尚見「九霄鳴珮」琴，猜測可能就是雷氏唐琴「九霄環珮」的筆誤。
【文房】：文房用具可獨立收藏的，非硯莫屬。幾塊古硯如未央宮瓦硯、銅雀瓦硯、貞觀上苑硯、宣和殿硯、東坡天成硯，發思古之幽情。另外還有好幾套文具組，如下所示，一盒內裝三十幾樣小文具，我等戀物癖患者看此清單已想入非非。
【家具】：家具只有兩個品項獨立歸類，一是屏風，二是床。屏風裡，除了尺寸各異的大理石屏，也見東洋情調，有數款倭金彩繪屏風，應當就是日本進口的蒔繪漆器。幾張雕漆或螺鈿大理石床，看來所費不貲，床在所有中式家具裡的價值最高，也最費工，一張精雕細琢的好床可能要耗上一木工匠十年。
【書籍字畫】：嚴嵩在此單上的藏書看來出奇的少，只有八十八部。事實上他家的藏書據之前的造冊，有五千多部，含許多宋元時期的手抄精品，也許抄家前已特別處理。至於金石字畫那更嚇人，這批收藏曾另外收錄在「鈐山堂書畫記」中，計有三千多軸卷，比他這本籍沒清單有系統。有許多現存的國寶名作如：王獻之鴨頭丸帖、孫過庭書譜、懷素自序帖、張則端清明上河圖、韓熙載夜宴圖……不勝枚舉。此書成為當代中國書畫史學者研究的必備參考書目。
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明代是中國歷史上文人最腐敗的一朝，無限擴張的權利與欲望讓人墮落。嚴嵩未必貪得最多，卻最有代表性，還跟隨著這麼厚厚幾本證據遺臭萬年。天水冰山錄至今仍常被談論，大多數是研究換算嚴嵩到底貪了多少，順便暗諷一下時局。有趣的是，這麼一本抄家目錄竟如此多功能，它是一本警世書籍，是書畫史的收藏證據，更可以成為重建明代上流社會生活的重要參考，端看你從哪個角度解讀。奇珍異寶不具道德立場，它們只是不斷反映人心。
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9.13.2011
9.12.2011
9.05.2011
幕後
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H :「3…2…1… … R.O.A.R~!!!」
Alfred Hitchcock with the MGM lion
by Clarence Sinclair Bull
1958
Made in Hollywood
National Portrait Gallery
London, 2011
Alfred Hitchcock with the MGM lion
by Clarence Sinclair Bull
1958
Made in Hollywood
National Portrait Gallery
London, 2011
8.23.2011
Deutsch Dinner
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表弟今日離開英國，行前兩日，從慕尼黑捎來新鮮白腸兩串。無獨有偶，堂兄上週從柏林帶回白腸專用的巴伐利亞芥末，和上好的酸白菜。兄弟幾人十五年來天涯四散，無料倫敦聚首，一周後又各奔東西，臨別前，留下整套德國美食。
回家路上，買了一大瓶Warsteiner Premium Verum，正統德國淡啤，搭配今日晚餐：生切德國燻腸數種、煮白腸佐德、英、法三國芥末醬、德國酸菜、德國酸麵包…。唱機擺上老友送的Kraftwerk，窗外細雨綿綿，桌上滿是心意與回憶。大口吃肉，嚼物思人，只能先浮三大白，兄弟們，後會有期！
表弟今日離開英國，行前兩日，從慕尼黑捎來新鮮白腸兩串。無獨有偶，堂兄上週從柏林帶回白腸專用的巴伐利亞芥末，和上好的酸白菜。兄弟幾人十五年來天涯四散，無料倫敦聚首，一周後又各奔東西，臨別前，留下整套德國美食。
回家路上，買了一大瓶Warsteiner Premium Verum，正統德國淡啤，搭配今日晚餐：生切德國燻腸數種、煮白腸佐德、英、法三國芥末醬、德國酸菜、德國酸麵包…。唱機擺上老友送的Kraftwerk，窗外細雨綿綿，桌上滿是心意與回憶。大口吃肉，嚼物思人，只能先浮三大白，兄弟們，後會有期！
8.08.2011
貴婦實錄
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翻開報章雜誌，貴婦名媛充斥版面，無論八卦還是日常生活，舉手投足成為媒體焦點。曾幾何時，當貴婦也成為正經行當，令人羨幕與嚮往的生活，吸引不少立志成為貴婦的粉絲群，商機不容小覷。
如果妳也是貴婦俱樂部的一員，有本參考書不可不讀－「宮女談往錄」，記載著中國近代第一名媛－慈禧老佛爺的生活點滴。依據前朝老宮女何榮兒的口述回憶，由金易先生紀錄編纂。何榮兒跟在慈禧身旁八年，當過敬煙侍女，當過侍寢(太后床邊值夜，與太后最親密的侍女才能擔任)，庚子年還護著太后去了西安。老宮女管不了國家大事，但對於宮中生活瞭如指掌，清楚描述了史書找不到的皇家瑣事，再現深宮大院裡的真實生活。
身為一國之主，慈禧被詬厲了一個世紀；但身為一家之主，身為一個女人，老佛爺的氣派與講究在百年後仍無人能及。以下自書中節錄整理，試探中國第一貴婦究竟「貴」在哪裏？
【起身】
太后每日起床後第一件事是泡手，用熱手巾將手包起來，再放進銀盆子裡泡熱水，這是老太后的養身方法之一。接著，把臉熱敷一下後開始化妝梳頭。老佛爺語錄：「一個女人沒心腸打扮自己，那還活什麼勁兒呢？」
梳頭是專職太監打理，在梳頭的同時，太后會喫上一碗冰糖銀耳(並非燕窩)，然後自己再妝扮幾分，直到滿意才出寢室。
移駕到東間的炕上，先吸兩管水菸，再喝口奶茶，通常是用人奶或牛奶。這時早膳已準備妥當，有各式粥品－玉田紅稻粥、香糯米、薏仁、八寶蓮子、八珍粥、雞絲粥…，也有精製點心－麻醬燒餅、白馬蹄、蘿蔔絲餅、清油餅、焦圈、炸回頭、素什錦、滷鴨肝、滷雞脯…二十來樣，配上佐餐飲料－杏仁茶、鮮豆漿、牛骨髓茶…等等等等。
用完膳，換上衣服，前呼後擁上朝去也。
【化妝品】
補充說明，老佛爺的化妝品都是親自監辦研製的，完全跟得上二十一世紀化妝品DIY的流行。以最常用的胭脂來說，每年一過四月中旬，京西妙峰山就向宮中貢來玫瑰。首先是選花，一瓣瓣選，要成色佳者，幾百斤花只能選出一二十斤瓣。選好後以石臼搗成原漿，再以細紗布過濾。接著將蠶絲綿剪成小塊，層疊放入胭脂缸裡浸泡，十多天後取出晾乾即成。用的時候，以小指沾溫水灑在其上，使胭脂化開後就可以用了。
【氣味】
老佛爺的鼻子特靈，儲秀宮內不許有一絲邪味兒。當差的宮女們從來不敢吃飽，因為怕出虛恭(放屁)，舉凡魚蝦蔥韭一類有腥氣的食物一概不碰，萬一打嗝出異味，可不是鬧著玩的。
至於室內香氣，她不愛用香薰一類的東西，寢殿裡隨時擺著五六個大缸，裡頭裝滿著佛手、木瓜等等南方進貢的果子，每月初二、十六換缸一次，永遠保持一股甜絲絲的爽快清香。
【寵物】
太后養了一隻小墨猴，名叫小三(純屬巧合)，赭紅色的臉，黑油油的毛，個兒非常小，常藏在帽筒裡頭。他的撒嬌功力一流，太后吃東西時，他一臉無辜在旁邊拱手朝拜，討東西吃。平時還會幫太后剝瓜子，很是得寵，有兩個小太監專門照顧。
老佛爺還有個活寶貝，一隻雪白的貓，宮裡人稱玉獅子。尖耳朵狀似猞猁，短腿，黑黃眼睛，全身雪白，尾巴卻是烏黑油亮，一根雜毛也沒，又稱作雪裡托槍。頤和園的樂壽堂裡另有兩隻白緬甸貓，大白與二白，扁扁的臉，眼鼻嘴全擠在一起，見了人就亂動，滑稽可愛。
慈禧的興趣很廣泛，花鳥魚蟲無一不愛，頤和園裡有大批人力是專門照顧珍禽異獸的，無論是挑選、餵養、訓練、育種，每樣動物都有專家，可惜這些身懷絕技的太監沒法將訓養動物的本領流傳下來。
【官房】
宮裡是沒廁所的，解溲在屋內使用便盆，完畢由小太監取走處理，刷洗乾淨，無論冬夏絕無臭氣。而皇家便盆有個代名詞叫「官房」，老佛爺一說：「傳官房」，也就是要解溲了。
老佛爺的官房可是件了不起的寶物，以檀香木刻成一隻蓄勢待發的大壁虎，四爪狠狠抓地，肚子鼓起，身上的鱗都彷彿張開，尾巴捲起，和尾柄相交，成了官房後把手，壁虎頭向後仰，兩眼鑲著紅寶石，注視著騎在背上的人，嘴裡正好啣著手紙。
大壁虎的肚裡，裝的是蓬鬆的香木細末，便物一墜，立刻沒入香木裡頭，看不到，聞不著。所啣的手紙，是以細軟的白棉紙製成，宮女們先將紙噴上一層薄薄的水，再用銅熨斗輕輕走兩遍，一圖乾淨，二來把紙毛燙倒了，柔軟又不發澀。
【盆花】
太后殿裡的擺設一般不換，只有盆花隨節氣變換。方入春，東頭太后禮佛的靜室裡，擺上一大盆蔥綠的南天竹，陪襯著觀音大士像。雕花格扇門的邊地上，有一顆鮮豔的古紅梅，讓整個屋子雅而不素。
西頭臥室的蘭花，是老佛爺的最愛。用影青瓷套盆，外有赭紅色的團壽字，時時發出幽香，高貴清雅。慈禧的乳名叫蘭兒，蘭字犯聖諱，平常宮女們是不會提這蘭字的。
屋外廊底下，東西兩邊有兩盆朱紅的貼梗海棠，中間配兩盆金黃色的連翹。這兩種花並不稀奇，但是一開春就從根到頂全株長滿了花，惹人喜愛，這是個花匠展現孝心的季節。
【洗腳】
旗人雖然是天足(不裹小腳)，對於腳也是講究的。從小要用包腳布塑形，講求腳板平，五指收斂。和漢人一樣，腳也是最私密的部位，決不輕易示人，更是保養有佳。
老太后洗腳是件大事，不僅為了衛生，更重要是保養。洗腳水根據節氣以及太后的身體狀況調整，每天由太醫院開方。例如三伏天溼熱，就用杭菊煮沸後晾溫了洗，以防暑氣。天氣冷，用木瓜湯洗，活血暖膝，四體溫和，不吃藥而達到健身目的。
洗腳用的是木胎銀盆，平底，成斗形，一盆放藥水，一盆放清水，先用藥水後用清水，由兩個專門洗腳的ㄚ頭伺候著，這兩人的功力自是不在話下了。從熱敷、穴道按摩到修指甲，有整套專門技術。
老佛爺腳上開銷最大的，是襪子。以純白軟綢製成，每雙都是依腳訂做，因為綢子沒有彈性，襪子的合縫必須對準了老佛爺的玉足，穿來絕不打滾，前後合縫還需繡上花來遮掩，就是能工巧匠也需七、八天才能繡一雙。要知道，老佛爺的襪子不管多精緻，那也只穿一次，一年耗費三千個工作天，開銷令人咋舌。
【洗澡】
通常晚膳後一個多小時，太后會傳洗澡，太監把澡盆、熱水與一應用具端來後即退下，由四個司沐的宮女當差。澡盆有兩個，一模一樣，都是木胎鑲銀，不過這兩銀盆子並不是給老佛爺洗兩次澡，而是分成上身盆與下身盆。
上身清，下身濁，清濁不可相混淆，這是太后洗澡的規定。與其說是洗澡，還不如說是擦澡。隨澡盆來的，是整齊陳列的毛巾，二十五條一疊，共四疊一百條。每條用黃絲線繡金龍，一疊一種姿勢，矯首、望月、戲珠、噴水，邊上是金線卍字花紋，全部熨燙整齊，由紫檀拖盤盛。
太后坐在一張特製的椅子上，椅背可以活動，可拆卸，也可左右轉，是專門為太后洗澡設計的。一個帶頭宮女領著其他三個開始工作，先將毛巾浸在熱水裡，擰乾後給老太后擦身體，把身上的毛孔都擦張開，讓身體放鬆下來。
第二步是擦香皂，多用宮裡御製的玫瑰香皂，也是塗在毛巾上後開始擦。上完香皂後，用比較溼的毛巾擦淨身上。整套流程迅速有序，鴉雀無聲，四人配合著工作，默契十足，其中也有很多細節講究。比方說給老太后擦正面的宮女，必須憋著氣工作，不可以把氣吹向太后的臉，這都是經過嚴格訓練的。
再來是用香水，夏天用耐冬花露，秋冬用玫瑰花露，輕輕拍遍上身，再用乾毛巾把各部位擦拭一遍，太后穿上一件白綢子背心，這上身澡才算是完成。這期間已經用了五、六十條毛巾，因為毛巾自浸透撈出來後就再也不許回盆蘸水。盆裡的水要保持乾淨，並不時添加熱水，這工作仰賴另外四人做粗活的宮女，專門收拾毛巾與添水。
下身澡基本上和上身雷同，等老太后洗完澡，換上消遙屐，接下來則是熱敷臉、浸手，以及修指甲等等後續工作了。
書中許許多多的細節，當然不只是關於慈禧太后的，還有宮女和太監們的心酸血淚史。畢竟老佛爺的尊貴生活，也就是這些苦命人每天在閻王爺眼皮子底下掙出來的。在遙望帝王家的榮華富貴之餘，轉頭間，同時目睹一齣齣糾結且扭曲的異樣人生。
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翻開報章雜誌，貴婦名媛充斥版面，無論八卦還是日常生活，舉手投足成為媒體焦點。曾幾何時，當貴婦也成為正經行當，令人羨幕與嚮往的生活，吸引不少立志成為貴婦的粉絲群，商機不容小覷。
如果妳也是貴婦俱樂部的一員，有本參考書不可不讀－「宮女談往錄」，記載著中國近代第一名媛－慈禧老佛爺的生活點滴。依據前朝老宮女何榮兒的口述回憶，由金易先生紀錄編纂。何榮兒跟在慈禧身旁八年，當過敬煙侍女，當過侍寢(太后床邊值夜，與太后最親密的侍女才能擔任)，庚子年還護著太后去了西安。老宮女管不了國家大事，但對於宮中生活瞭如指掌，清楚描述了史書找不到的皇家瑣事，再現深宮大院裡的真實生活。
身為一國之主，慈禧被詬厲了一個世紀；但身為一家之主，身為一個女人，老佛爺的氣派與講究在百年後仍無人能及。以下自書中節錄整理，試探中國第一貴婦究竟「貴」在哪裏？
【起身】
太后每日起床後第一件事是泡手，用熱手巾將手包起來，再放進銀盆子裡泡熱水，這是老太后的養身方法之一。接著，把臉熱敷一下後開始化妝梳頭。老佛爺語錄：「一個女人沒心腸打扮自己，那還活什麼勁兒呢？」
梳頭是專職太監打理，在梳頭的同時，太后會喫上一碗冰糖銀耳(並非燕窩)，然後自己再妝扮幾分，直到滿意才出寢室。
移駕到東間的炕上，先吸兩管水菸，再喝口奶茶，通常是用人奶或牛奶。這時早膳已準備妥當，有各式粥品－玉田紅稻粥、香糯米、薏仁、八寶蓮子、八珍粥、雞絲粥…，也有精製點心－麻醬燒餅、白馬蹄、蘿蔔絲餅、清油餅、焦圈、炸回頭、素什錦、滷鴨肝、滷雞脯…二十來樣，配上佐餐飲料－杏仁茶、鮮豆漿、牛骨髓茶…等等等等。
用完膳，換上衣服，前呼後擁上朝去也。
【化妝品】
補充說明，老佛爺的化妝品都是親自監辦研製的，完全跟得上二十一世紀化妝品DIY的流行。以最常用的胭脂來說，每年一過四月中旬，京西妙峰山就向宮中貢來玫瑰。首先是選花，一瓣瓣選，要成色佳者，幾百斤花只能選出一二十斤瓣。選好後以石臼搗成原漿，再以細紗布過濾。接著將蠶絲綿剪成小塊，層疊放入胭脂缸裡浸泡，十多天後取出晾乾即成。用的時候，以小指沾溫水灑在其上，使胭脂化開後就可以用了。
【氣味】
老佛爺的鼻子特靈，儲秀宮內不許有一絲邪味兒。當差的宮女們從來不敢吃飽，因為怕出虛恭(放屁)，舉凡魚蝦蔥韭一類有腥氣的食物一概不碰，萬一打嗝出異味，可不是鬧著玩的。
至於室內香氣，她不愛用香薰一類的東西，寢殿裡隨時擺著五六個大缸，裡頭裝滿著佛手、木瓜等等南方進貢的果子，每月初二、十六換缸一次，永遠保持一股甜絲絲的爽快清香。
【寵物】
太后養了一隻小墨猴，名叫小三(純屬巧合)，赭紅色的臉，黑油油的毛，個兒非常小，常藏在帽筒裡頭。他的撒嬌功力一流，太后吃東西時，他一臉無辜在旁邊拱手朝拜，討東西吃。平時還會幫太后剝瓜子，很是得寵，有兩個小太監專門照顧。
老佛爺還有個活寶貝，一隻雪白的貓，宮裡人稱玉獅子。尖耳朵狀似猞猁，短腿，黑黃眼睛，全身雪白，尾巴卻是烏黑油亮，一根雜毛也沒，又稱作雪裡托槍。頤和園的樂壽堂裡另有兩隻白緬甸貓，大白與二白，扁扁的臉，眼鼻嘴全擠在一起，見了人就亂動，滑稽可愛。
慈禧的興趣很廣泛，花鳥魚蟲無一不愛，頤和園裡有大批人力是專門照顧珍禽異獸的，無論是挑選、餵養、訓練、育種，每樣動物都有專家，可惜這些身懷絕技的太監沒法將訓養動物的本領流傳下來。
【官房】
宮裡是沒廁所的，解溲在屋內使用便盆，完畢由小太監取走處理，刷洗乾淨，無論冬夏絕無臭氣。而皇家便盆有個代名詞叫「官房」，老佛爺一說：「傳官房」，也就是要解溲了。
老佛爺的官房可是件了不起的寶物，以檀香木刻成一隻蓄勢待發的大壁虎，四爪狠狠抓地，肚子鼓起，身上的鱗都彷彿張開，尾巴捲起，和尾柄相交，成了官房後把手，壁虎頭向後仰，兩眼鑲著紅寶石，注視著騎在背上的人，嘴裡正好啣著手紙。
大壁虎的肚裡，裝的是蓬鬆的香木細末，便物一墜，立刻沒入香木裡頭，看不到，聞不著。所啣的手紙，是以細軟的白棉紙製成，宮女們先將紙噴上一層薄薄的水，再用銅熨斗輕輕走兩遍，一圖乾淨，二來把紙毛燙倒了，柔軟又不發澀。
【盆花】
太后殿裡的擺設一般不換，只有盆花隨節氣變換。方入春，東頭太后禮佛的靜室裡，擺上一大盆蔥綠的南天竹，陪襯著觀音大士像。雕花格扇門的邊地上，有一顆鮮豔的古紅梅，讓整個屋子雅而不素。
西頭臥室的蘭花，是老佛爺的最愛。用影青瓷套盆，外有赭紅色的團壽字，時時發出幽香，高貴清雅。慈禧的乳名叫蘭兒，蘭字犯聖諱，平常宮女們是不會提這蘭字的。
屋外廊底下，東西兩邊有兩盆朱紅的貼梗海棠，中間配兩盆金黃色的連翹。這兩種花並不稀奇，但是一開春就從根到頂全株長滿了花，惹人喜愛，這是個花匠展現孝心的季節。
【洗腳】
旗人雖然是天足(不裹小腳)，對於腳也是講究的。從小要用包腳布塑形，講求腳板平，五指收斂。和漢人一樣，腳也是最私密的部位，決不輕易示人，更是保養有佳。
老太后洗腳是件大事，不僅為了衛生，更重要是保養。洗腳水根據節氣以及太后的身體狀況調整，每天由太醫院開方。例如三伏天溼熱，就用杭菊煮沸後晾溫了洗，以防暑氣。天氣冷，用木瓜湯洗，活血暖膝，四體溫和，不吃藥而達到健身目的。
洗腳用的是木胎銀盆，平底，成斗形，一盆放藥水，一盆放清水，先用藥水後用清水，由兩個專門洗腳的ㄚ頭伺候著，這兩人的功力自是不在話下了。從熱敷、穴道按摩到修指甲，有整套專門技術。
老佛爺腳上開銷最大的，是襪子。以純白軟綢製成，每雙都是依腳訂做，因為綢子沒有彈性，襪子的合縫必須對準了老佛爺的玉足，穿來絕不打滾，前後合縫還需繡上花來遮掩，就是能工巧匠也需七、八天才能繡一雙。要知道，老佛爺的襪子不管多精緻，那也只穿一次，一年耗費三千個工作天，開銷令人咋舌。
【洗澡】
通常晚膳後一個多小時，太后會傳洗澡，太監把澡盆、熱水與一應用具端來後即退下，由四個司沐的宮女當差。澡盆有兩個，一模一樣，都是木胎鑲銀，不過這兩銀盆子並不是給老佛爺洗兩次澡，而是分成上身盆與下身盆。
上身清，下身濁，清濁不可相混淆，這是太后洗澡的規定。與其說是洗澡，還不如說是擦澡。隨澡盆來的，是整齊陳列的毛巾，二十五條一疊，共四疊一百條。每條用黃絲線繡金龍，一疊一種姿勢，矯首、望月、戲珠、噴水，邊上是金線卍字花紋，全部熨燙整齊，由紫檀拖盤盛。
太后坐在一張特製的椅子上，椅背可以活動，可拆卸，也可左右轉，是專門為太后洗澡設計的。一個帶頭宮女領著其他三個開始工作，先將毛巾浸在熱水裡，擰乾後給老太后擦身體，把身上的毛孔都擦張開，讓身體放鬆下來。
第二步是擦香皂，多用宮裡御製的玫瑰香皂，也是塗在毛巾上後開始擦。上完香皂後，用比較溼的毛巾擦淨身上。整套流程迅速有序，鴉雀無聲，四人配合著工作，默契十足，其中也有很多細節講究。比方說給老太后擦正面的宮女，必須憋著氣工作，不可以把氣吹向太后的臉，這都是經過嚴格訓練的。
再來是用香水，夏天用耐冬花露，秋冬用玫瑰花露，輕輕拍遍上身，再用乾毛巾把各部位擦拭一遍，太后穿上一件白綢子背心，這上身澡才算是完成。這期間已經用了五、六十條毛巾，因為毛巾自浸透撈出來後就再也不許回盆蘸水。盆裡的水要保持乾淨，並不時添加熱水，這工作仰賴另外四人做粗活的宮女，專門收拾毛巾與添水。
下身澡基本上和上身雷同，等老太后洗完澡，換上消遙屐，接下來則是熱敷臉、浸手，以及修指甲等等後續工作了。
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書中許許多多的細節，當然不只是關於慈禧太后的，還有宮女和太監們的心酸血淚史。畢竟老佛爺的尊貴生活，也就是這些苦命人每天在閻王爺眼皮子底下掙出來的。在遙望帝王家的榮華富貴之餘，轉頭間，同時目睹一齣齣糾結且扭曲的異樣人生。
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