海鮮派對

上週友人過生日，辦外燴，一大早上Billingate 魚市採辦去。雖然此地號稱英國最大魚市，要跟亞洲比起來可算迷你了，來此最大的理由還是價錢。一共買了蟶子一把，淡菜一袋，幾隻蟹爪，三隻紅羊魚，和三隻大龍蝦。正事辦完，到市場一角的店裡吃早餐去，剛坐定，砰一個小屁孩在旁邊坐下，看上去只十三四歲，穿著魚市人員的白袍，隨手扔了滿滿一盒剝好的蜆肉到桌上，光叫了杯咖啡，一邊玩手機，一手抓著蜆肉作早餐，看得我是兩眼發直，嘴裡吃著我的炸蝦球，心裡則想偷抓他一把，看來賣魚郎的人生還是幸福的。

鑒於上回的慘痛教訓，這次我們很節制，中午只做了白酒淡菜，淡菜的湯汁拿來下蝦籽麵，再拆了幾隻蟹爪肉進去，吃得不亦樂乎。晚上才進入重頭戲，今晚一共做了五菜一湯一粥：二十多隻碩大的蒸蟶子，片來涼拌包心菜，至鮮無比；羊魚則簡單的乾煎一下，切下的魚頭、魚骨煮湯；龍蝦四吃，一隻做刺身拌柚子醋，兩隻上醃料用鐵板焗，蝦頭剔出蝦膏蝦卵後烤香，拿來煲粥。大鉗子拍開硬殼，先過油，再炒製。炒香蔥薑蒜末、豆瓣、辣椒醬與滿滿一盆蝦膏與蝦卵，另外偷放了半碗純米大吟釀(純粹因為那是當晚唯一一瓶可用的米酒，此等傷天害理之事請勿模仿)，再將炸好的龍蝦鉗子放入拌勻，這盤私房〝蝦膏醬爆活龍蝦〞就大功告成，紅艷動人，饞涎遄飛，配上幾杯清酒下肚，吃得是胡說八道，任啥館子也端不出這道菜來，不枉之前在廚房與這幾隻生猛大龍蝦的拼搏。成功的菜，難忘的一晚。