Dogfish Head

(90 Minute Imperial IPA)…9% Alc.

要再一次大力讚揚美國啤酒。這家「鯊魚頭」酒廠出的IPA(India Pale Ale)可能會讓許多英國老祖宗自嘆不如。尤其是他們家招牌的continuous-hopping過程，90分鐘裡，在麥汁煮製過程中逐步加入啤酒花，使得啤酒花的香氣得以充分發揮，不但讓啤酒愛好者風靡不已，啤酒釀造者也紛紛起而傚尤。此酒倒進杯中呈明亮的焦糖色，帶著一點橙，非常誘人，細而慢的氣泡在表面形成一層稠密而細膩的浮沫，附在杯壁上久久不散。

啤酒花帶來一股獨特的香甜氣，豐富的果香混合麥香，再加上成熟的發酵烘培味，與一絲土地的腐植氣，有如森林中野餐，吃著淋上白蘭地的烤水果蛋糕，以前很難想像這可以是由啤酒所散發出的複雜風味。由於長時間煮製啤酒花，額外的苦味是毫無意外的，不過很巧妙的隨著烘烤的焦香與酸度自然融合，並不太明顯。酒精度雖高，酒體也不算重，喝來還挺順暢，唯一一個比較大的問題是，這支啤酒節上發現的酒，現在喝完不知道上哪兒買去？