原點廚房

.

.
死皮賴臉跟同學討了海苔幾片，是她母親手工自製的，大老遠從韓國帶回倫敦。此海苔色如黑漆，滿佈細白芝麻，甚厚，初聞無味，以烤箱烘十分鐘，原本用來凝結海苔的米漿被烤得焦香，夾著海苔的潮香，芝麻的清香，同時併發，威力無窮，口感酥脆又帶咬勁，其味濃郁，像是一次咬下一疊的普通海苔片，但鹽份是純天然的，只加了少許純釀醬油提鮮，一點不鹹膩。這包傑出的小點心，加深了我對她家廚房的遙想。

之前常聽這同學想念母親的菜，鄉愁中又帶著自豪，刻意聊起：

我問：「妳母親肯定不用味精這種東西吧？」
她說：「當然沒有。」

「那白糖呢？」
「我家沒有白糖，我媽自己熬飴糖，不然就用蜂蜜。」

「你們家的醬油有什麼講究沒有？」
「不知道，我媽媽自己釀的。」
「…………………………」

「那…..她用什麼樣的豆子釀醬油呢？」
「不知道，我媽媽自己種的。」
「…………………………」

不可思議二十一世紀還有這樣的廚房，一切從零開始，謹守古法秘方，自產自用，純粹天然，杜絕一切化學原料滲透，保留了食物那最後一份純真，足以列為文化遺產。她們家在光陽的海邊，背後有座私有的山，海鮮自捕，蔬果自種，一切調料自製，當然還少不了形形色色的泡菜，大大小小的陶罐常備有二三十個，時空似乎停留在數個世紀前，在那個人們還取之自然、法於自然的美好年代。

為了孩子們的健康，山上所有的蔬果採有機栽培，等待完熟的最佳狀態摘取。各種菜品與烹調秘訣，是代代相傳的珍味，也是先人智慧的積累。其實這樣的廚房，從前在韓國鄉間不算罕見，如今隨著現代化逐漸消逝。曾幾何時，人們記憶裡母親的菜、家鄉的味、食物的真面貌，都變得如此模糊。什麼是家的感覺？也慢慢有不同的理解了。