法皮英骨

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前兩天參加的imbibe酒展中，有兩家廠商慷慨的讓人感動落淚。一是約翰走路的小攤位，只促銷一種酒，藍牌，見者有份，人手一杯。看著他們資深老員工自豪的滔滔不絕，心中更添幾分敬意。我說老先生啊，這等好酒，只要長著鼻子的人都能聞出它的不凡，你又何必對著這群專業人士如此賣力？

另一攤大手筆的是Pol Roger，全系列試飲，包括年份Blanc de blancs 和Rose，當然還有旗艦款Cuvee Sir Winston Churchill 99年。從基本款喝起，跳過常喝到的Brut Reserve，第一個讓人印象深刻的是它的Rich系列，這是Semi-dry的香檳，獨特的是帶有一股青蔥味，這款酒原先是為了較甜的菜式或甜點設計的。轉念一想，微甜口感、氣泡、青蔥，豈非中國菜的絕配？不怕甜、不怕辣、連味道上都協調，難得的巧合。

接下來喝的Blanc de blancs 與 Rose都屬佳作，卻也沒找到太多與眾不同，直到試了邱爵爺紀念款。Pol Roger長年為人所樂道的就是它的特級促銷員，邱吉爾先生。他曾引拿破崙名言：｢In victory, you deserve it ; In defeat, you need it.｣，不同的是，拿破崙講的是香檳，他則非Pol Roger不喝。二戰期間，無論邱爺是親赴戰區，還是運籌帷幄，身邊一定要備有幾箱Pol Roger。爵爺去世那年，銷往英國的Pol Roger全部貼上了黑框標籤帶孝。

而這款Cuvee Sir Winston Churchill，首創於爵爺去世後十年，1975，從此成為該廠最頂級的系列，只有好年份才出產，陳放十年方能上市。為了重現二戰前邱爺喜好的口味，採用了一半的Pinot Noir，企圖營造堅毅飽滿的男人風味。奇怪的是，初聞此酒只感到一陣清新的Citrus果香與麵包香，與剛喝的Blanc de blancs也相距不遠，一頭霧水。接著入口後妙事發生了，果味竟比聞來還要深沉豐富，夾雜一抹蜜香，並在尾蘊飄出一股菸絲味，轉瞬間邱爺咬著雪茄比起V字勝利手勢的身影驟然浮現，讓人頓時領悟此酒真意。

葡萄酒經常是聞來香，嚐來淡，如此不露鋒芒的酒，實在少遇。可以用深藏若虛來形容，但換句話說，它更成功表達的，是英國男人那股悶騷勁兒。

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