貢酒

正月初六，台南，友人半夜提酒奔來，誓言將它喝乾。一夥人在鵝肉攤上天南地北，配著這瓶古井貢酒26年原漿，笑聲隨酒香飄盪。老友、老酒、老地方，又一個愉快的夜晚。

原本說這酒是拿來讓我“鑒定”一下，其實我連名字都沒聽過，厚著臉皮喝完之後，回來好好做功課反省。古井貢酒產自安徽亳州，美其名為貢酒，當然好奇它是不是真的曾經上貢？官方說法，這地方的酒是利用當地一口古井所釀，在明代曾經是貢品，而上貢的歷史更可以推前到東漢，當地名流曹阿瞞先生以家鄉｢九醞春酒｣進奉給漢獻帝。悠久的釀造傳統一脈相承，好像我們今天喝的正是當年皇帝所嚐。

這種穿鑿附會的白酒歷史在中國是層出不窮。沒錯，曹操進酒有史可考，<上九醞酒法奏>裡，曹阿瞞連製造方式都跟皇上標明清楚了，成為中國釀酒史的重要文獻。問題是古代中國人喝的是釀造酒，與蒸餾酒有本質上的不同，蒸餾酒在中國流行開來都已經是清代的事了。如今什麼唐酒、宋酒充斥市面，似乎中國蒸餾白酒已經流行了千年？如果換個比喻，這情況就像端著一杯白蘭地，遙想紅酒怎麼怎麼好喝。

其實中國白酒就算以一種當代工藝自居，一點不會減其風采。如此強勁的香氣濃度與複雜度，世上本來就沒有幾種蒸餾酒能與之匹敵。遺憾的是，隨著白酒市場迅速膨脹，百家爭鳴，口味反而趨向單一，同一香型的酒越來越像。這支濃香大曲酒來自安徽，味道與川酒也相差不大，比較特別的是它初聞起來較為含蓄，入口後的餘韻綿長。二十六年歲月收其鋒芒，滑順落喉，不自覺酒杯又光。

下回再遇此酒，要試著從善如流，暫且相信它家的品牌故事，跟著曹丞相先哼兩句：“對酒當歌，人生幾何，譬如朝露，去日苦多........”，喝起來也許真能增添點獨特風味？