嚐鮮

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近海有長螯小龍蝦，身形苗條，色比胭脂，貌不及大龍蝦華麗，肉質甜嫩有過之。清蒸三五分鐘可食，真懶人佳饈。

適逢冬，當產季，帶回一打活蝦，個個飽滿懷春，炯炯有神。快火蒸后以現打Sauce béarnaise 沾食。醬中用少許咖哩粉替龍蒿，辛香滑潤，與鮮蝦相襯。

至此心滿意足？非也，蝦肉美則美矣，尚未盡其全功。將滿桌殘骸重新分門別類，蝦頭、甲身回鍋同青蔥爆香，煉出殼中精髓，復加日式高湯稍煮。濾出佐播州細烏冬食之，以滿瓢蝦籽點綴。一籮廚餘整出清湯掛麵，素淡中有真鮮。

MICUS

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闔眼
任心象隨聲符徜徉

突倏一片雪峰皚皚，與凡境杳絕，
空山無人，但聞風捲舒嘯，自谷底宕出。
其歌情真韻遠，非人非仙，
意欲一探究竟，遂循聲逐去。

山間有修竹夾道，綿延數里，
所見青影搖曳，耳聽細雨穿林，
溟濛裡忽現一老翁，手持尺八吟嘯徐行。
邁步隨之，每覺已近其身，又飄出丈許。
迷途道上，忽地腳下一空，墜入淵潭中。

聲色俱絕

猛醒
此翁端坐眼前
一身素衣，飄灑清玄


11.11.11
聆觀 Stephan Micus
in Purcell Room , London

居家特賣

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中國二手家具家飾特賣會近日倫敦舉行，整個週末馬不停蹄湊足熱鬧，理出一張「勸敗居家用品精選單」：


【便當盒】

黃花梨提樑盒，僅以銅葉裝飾，造型樸素大方。放入備好的愛心餐點，無論送子上學、送夫上班、全家出遊野餐，一盒在手，心意必達。


【茶碗】

這只罕見的兔毫紫盞引人注目，雖稱其紫盞，實為黑紫相間，或屬金代北方窯系設計。恰如梅堯臣詩句：「兔毛紫盞自相稱，清泉不必求蝦蟆」。只歎鬥茶之風已消逝，茶韻只留碗中尋。


【鳥籠】

北京俗語：「什麼人玩什麼鳥」，同理，什麼籠關什麼鳥。這麼一個剔紅牙雕的大鳥籠，裡頭住的想必也非等閒鳥。從中央那磨菇狀的小台看來，這是當年京城八旗子弟愛養的百靈鳥籠。百靈是地棲鳥，指爪稍退化，站不了棲木。此籠中央這鳳凰台面為龍紋剔紅，下有象牙雕梅枝扶襯，愛鳥往上一站，尚未開口已先聲奪人。


【糖盒】

小時候總期待過年，玲瑯滿目的甜食隨手捻來，多麼幸福的感覺。看著這件剔紅大漆盒，不由自主幻想裡頭裝滿糖果的模樣，喜氣洋洋。蓋面圖中兩逸士相對而飲，小鬼一旁溫酒，閒適悠哉。人物山石刻工圓滑飽滿，錦紋漫地一絲不苟，以蝠桃及海波紋框邊，從裡到外無論工藝還是寓意，都蘊含濃濃的中國味。


【奶油碟】

乾隆時期外銷歐洲的瓷器精品，一隻可愛的蟹寶寶橫據盤上，向你舉手致意。如此動物造型及紋飾是本國找不到的特殊產物，據說當年歐洲貴族拿來盛奶油。建議返銷回中國改裝大閘蟹膏，才真正切合主題。


【棋桌】

此方桌遠觀不甚特別，束腰，羅鍋棖，內翻馬蹄，雅素經典。走近一瞧，發現桌面刻著棋盤格，是一黃花梨棋桌。棋盤可翻面，象、圍棋兩用，角落設有圓洞可收棋子。平日屋內備此一桌，增添文雅三分，方到用時，再架上一檯面，繼續方城激戰。

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鴨油包

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捎回頂大肥鴨肝一只，食之不盡，棄殊可惜。索性厚切數片，輕沾麥粉快煎，另起鍋熬索甸貴腐甜酒，加鮮湯煉之成醬。佐以生菜、蘆筍、培根脆片，夾入布列歐希包，用東洋染付盛。法蘭西至肥之物盡集於此，甘腴異常，稍嚼即化，快意半晌。不料次日脂膩上湧，面部痤瘡併發，現世報也。

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