6.23.2011
6.21.2011
6.17.2011
宮裡貨
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今日託賣中國名牌古文物一件，由「故宮保管委員會」榮譽出品，包裝精美，送禮自用兩相宜。上附封條、產品編號以及防偽黨徽，內蓋有監察委員印，原廠保證。
本品全名為「元青花三足爐」，爐身以酥麻離青手繪松竹梅三友，三足各雕有神獸，蓋鈕乃一花斑靈犬，名叫「來福」，為登記企業標章。此限量版三足爐尚配備有小夜燈功能，由於釉藥摻有夜明珠等珍稀配方，只需以手電筒直射三十秒，即可整夜發出螢光。
西元一三四八年江西景德鎮出廠，保固一千年，本日特價九十九萬九千九百九十九元，接受刷卡。稀世珍品，欲購從速，以免向隅。
元青花三足爐
[小夜燈功能展示]
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今日託賣中國名牌古文物一件，由「故宮保管委員會」榮譽出品，包裝精美，送禮自用兩相宜。上附封條、產品編號以及防偽黨徽，內蓋有監察委員印，原廠保證。
本品全名為「元青花三足爐」，爐身以酥麻離青手繪松竹梅三友，三足各雕有神獸，蓋鈕乃一花斑靈犬，名叫「來福」，為登記企業標章。此限量版三足爐尚配備有小夜燈功能，由於釉藥摻有夜明珠等珍稀配方，只需以手電筒直射三十秒，即可整夜發出螢光。
西元一三四八年江西景德鎮出廠，保固一千年，本日特價九十九萬九千九百九十九元，接受刷卡。稀世珍品，欲購從速，以免向隅。
元青花三足爐
[小夜燈功能展示]
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6.09.2011
情人餐
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數月前，曾計畫過一個很俗套的情人節，無奈不甚成功。
那天先去了一場古典音樂會，正兒八經，有點昏昏欲睡，尾聲一曲Boléro奏罷，肚裡的饞蟲也全都醒了，倆人奪門而出，直奔餐館。
來到肉品市場旁，正逢肉販子進貨。一台台擦得晶亮的大卡車川流不息，裡頭成排豬羊倒掛，肉慾橫流。適才那曲Boléro繼續在背景中響著，小鼓聲打個沒完。餓著肚子，情人在側，配上眼前畫面，說不出的弔詭。
在這個莫名其妙的地點，有間標榜著西南法血統的館子－Club Gascon。千挑萬選，看上了他們家今晚的菜色。食材夠老套，扇貝、龍蝦、肥肝、羔羊，毫不離譜，以為就是中規中矩的一套情人餐。不料，完全脫稿演出。
菜的味道已然模糊，但每一盤菜仍歷歷在目，這是攙了蒙太奇的拼貼藝術，以兩組菜交織而成，同一食材兩吃，男女有別，每一組菜搭配一支酒。
佐麵包的奶油先上桌。一球打發的橘色無鹽奶油，甜椒口味；另一方鹹味奶油，夾雜著綠色大理石紋理，藍霉乳酪味。奶油盛在印著小碎花紋的手捏硬陶上，桌上的小燈罩、麵包盤、裝Grissini的小杯，和方才的襯盤，都是這個系列，花樣變化多端，有的遠看像蛇皮。後上兩組amuse-gueule，灑上各式香草的甜椒泥，以及薄荷口味的macaroon。
扇貝兩吃，一黑一綠，尺寸碩大。男方吃的是放在黑岩板上的帶殼扇貝，浮在一層黑色泡沫上，貝殼下頭有白色的小木炭燃著，保溫，又極具視覺效果，讓人聯想到日本茶道用的枝炭。扇貝特別加了一層煙燻味，頗為誘人，據菜單上的注釋，這叫處女風味(Virgin taste)。另一盤菜白翠相映，扇貝搭配水田芥染綠的海鮮醬汁，以及細緻的奶泡，下頭墊著口感獨特的risotto，裡頭攙了草石蠶。
鴨肝兩吃，超乎想像。我眼前是一長條狀的macaroon，上貼著金薄，夾餡是熱煎鮮鴨肝，和兩球鴨肝冰淇淋，冰火兩重天。極膩，又極度滿足的肥肝菜式。對面，一朵薔薇綻放在盤中，是用自製鴨肝醬折成。駭人，這麼軟嫩的東西能折出一朵花？肝醬以甜菜染成紅色，看起來有些俗艷，值得肯定的是，在世上眾多做成花狀的食物裡，難有什麼比眼前這朵好吃。所搭配的西南法甜酒氧化味特別重，乍聞以為是雪莉，罕見的肥肝配酒，卻剛好合我們胃口，同聲叫好。這道菜吃的時候尚未警覺，猛一想起，根本是限制級戲作，隱喻十足高明。
中途以黑松露串場，兩樣小點心分別是灑上松露的血布丁湯，與南瓜泥。英國血布丁打湯？這肯定不是法國傳統路數。隔壁肉市場裡，剛巧有上好的新鮮血布丁，也算是融入地方食材。這湯還真不難喝，嚐來像是放入大量松露屑調味的度小月肉燥濃汁，只是這麼催情的香氣配著豬血和下水湯，組合令人錯愕。
海鮮前菜用的是蘇格蘭龍蝦，新鮮度一流，今天的海鮮採買的確用心。兩邊的醬汁也不落俗套，一邊是帶點百香果味，另一頭則是紫羅蘭奶油汁。讓人印象深刻的是，裝飾用的薄脆餅，竟也是龍蝦口味！真吊人胃口，琢磨著，要是這玩意能打包回家當零食該有多好？
主菜是羔羊，雖為兩盤菜，實際上羔羊各個部位的肉全派上用場。首先引人注目的是女士的盤裡，又是一朵花，一朵真花，整支紫色鬱金香躺臥盤中，連梗帶花。第一個念頭當然是：「這能吃嗎？」。多此一問，看這態勢肯定是給人吃的，試了一下，花莖吃起來其實像是蘆筍，而花苞裡是油封的羊腿肉。花旁邊的小羊排，是用脂肪裹起香煎的腰脊肉；兩顆像方糖一樣的紅色小粒，竟然也是炸過的包餡羔羊，這一盤羊肉已是三吃，工序驚人。我自己這盤則是茴香口味的羔羊肋排，茴香味從配菜貫徹到醬汁，相當協調的佳作。
甜點是炸排骨配高湯凍。嗄？這是什麼玩意兒？看來可以用手抓起大口啃？誤會大了，那根疑似骨頭的東西，原來是一根肉桂，而那肉球是白巧克力餡的炸甜甜圈偽裝，裡頭還摻了法國藍霉乳酪王Roquefort，高甜高鹹，濃得緊。高湯凍，其實是Armagnac白蘭地做成的甜果凍。整道菜的雄性激素高漲，極man。另一盤裡，採用各種花樣的巧克力繼續調情，有橙酒、鹹焦糖、萊姆等等口味，以不同質感與形狀呈現。
好端端的情人節大餐，整成了這付模樣。在不斷的驚愕與綺想中吃完了這頓飯，臨行已是最後一桌，倆人走在清寂的午夜，再度穿過肉品市場。腦裡浮著方才一個個毫無邏輯關聯的感官符號，弄不懂我應該按部就班的情人節傻瓜手冊，怎變成了巴特的戀人絮語？難道預言著這段感情就該如此撲朔迷離？恍惚間，一個老屠戶推著板車迎面擦過，冷不防一瞄，白花花的修長豬腿，櫛比鱗次倒插滿車，就像從車裡伸出來一般。徹底崩潰，這是什麼情節？我今天可是來拍cult片？耳邊傳來輕聲一句：「你說剛才那豬腿，性感不？」「…………」
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數月前，曾計畫過一個很俗套的情人節，無奈不甚成功。
那天先去了一場古典音樂會，正兒八經，有點昏昏欲睡，尾聲一曲Boléro奏罷，肚裡的饞蟲也全都醒了，倆人奪門而出，直奔餐館。
來到肉品市場旁，正逢肉販子進貨。一台台擦得晶亮的大卡車川流不息，裡頭成排豬羊倒掛，肉慾橫流。適才那曲Boléro繼續在背景中響著，小鼓聲打個沒完。餓著肚子，情人在側，配上眼前畫面，說不出的弔詭。
在這個莫名其妙的地點，有間標榜著西南法血統的館子－Club Gascon。千挑萬選，看上了他們家今晚的菜色。食材夠老套，扇貝、龍蝦、肥肝、羔羊，毫不離譜，以為就是中規中矩的一套情人餐。不料，完全脫稿演出。
菜的味道已然模糊，但每一盤菜仍歷歷在目，這是攙了蒙太奇的拼貼藝術，以兩組菜交織而成，同一食材兩吃，男女有別，每一組菜搭配一支酒。
佐麵包的奶油先上桌。一球打發的橘色無鹽奶油，甜椒口味；另一方鹹味奶油，夾雜著綠色大理石紋理，藍霉乳酪味。奶油盛在印著小碎花紋的手捏硬陶上，桌上的小燈罩、麵包盤、裝Grissini的小杯，和方才的襯盤，都是這個系列，花樣變化多端，有的遠看像蛇皮。後上兩組amuse-gueule，灑上各式香草的甜椒泥，以及薄荷口味的macaroon。
扇貝兩吃，一黑一綠，尺寸碩大。男方吃的是放在黑岩板上的帶殼扇貝，浮在一層黑色泡沫上，貝殼下頭有白色的小木炭燃著，保溫，又極具視覺效果，讓人聯想到日本茶道用的枝炭。扇貝特別加了一層煙燻味，頗為誘人，據菜單上的注釋，這叫處女風味(Virgin taste)。另一盤菜白翠相映，扇貝搭配水田芥染綠的海鮮醬汁，以及細緻的奶泡，下頭墊著口感獨特的risotto，裡頭攙了草石蠶。
鴨肝兩吃，超乎想像。我眼前是一長條狀的macaroon，上貼著金薄，夾餡是熱煎鮮鴨肝，和兩球鴨肝冰淇淋，冰火兩重天。極膩，又極度滿足的肥肝菜式。對面，一朵薔薇綻放在盤中，是用自製鴨肝醬折成。駭人，這麼軟嫩的東西能折出一朵花？肝醬以甜菜染成紅色，看起來有些俗艷，值得肯定的是，在世上眾多做成花狀的食物裡，難有什麼比眼前這朵好吃。所搭配的西南法甜酒氧化味特別重，乍聞以為是雪莉，罕見的肥肝配酒，卻剛好合我們胃口，同聲叫好。這道菜吃的時候尚未警覺，猛一想起，根本是限制級戲作，隱喻十足高明。
中途以黑松露串場，兩樣小點心分別是灑上松露的血布丁湯，與南瓜泥。英國血布丁打湯？這肯定不是法國傳統路數。隔壁肉市場裡，剛巧有上好的新鮮血布丁，也算是融入地方食材。這湯還真不難喝，嚐來像是放入大量松露屑調味的度小月肉燥濃汁，只是這麼催情的香氣配著豬血和下水湯，組合令人錯愕。
海鮮前菜用的是蘇格蘭龍蝦，新鮮度一流，今天的海鮮採買的確用心。兩邊的醬汁也不落俗套，一邊是帶點百香果味，另一頭則是紫羅蘭奶油汁。讓人印象深刻的是，裝飾用的薄脆餅，竟也是龍蝦口味！真吊人胃口，琢磨著，要是這玩意能打包回家當零食該有多好？
主菜是羔羊，雖為兩盤菜，實際上羔羊各個部位的肉全派上用場。首先引人注目的是女士的盤裡，又是一朵花，一朵真花，整支紫色鬱金香躺臥盤中，連梗帶花。第一個念頭當然是：「這能吃嗎？」。多此一問，看這態勢肯定是給人吃的，試了一下，花莖吃起來其實像是蘆筍，而花苞裡是油封的羊腿肉。花旁邊的小羊排，是用脂肪裹起香煎的腰脊肉；兩顆像方糖一樣的紅色小粒，竟然也是炸過的包餡羔羊，這一盤羊肉已是三吃，工序驚人。我自己這盤則是茴香口味的羔羊肋排，茴香味從配菜貫徹到醬汁，相當協調的佳作。
甜點是炸排骨配高湯凍。嗄？這是什麼玩意兒？看來可以用手抓起大口啃？誤會大了，那根疑似骨頭的東西，原來是一根肉桂，而那肉球是白巧克力餡的炸甜甜圈偽裝，裡頭還摻了法國藍霉乳酪王Roquefort，高甜高鹹，濃得緊。高湯凍，其實是Armagnac白蘭地做成的甜果凍。整道菜的雄性激素高漲，極man。另一盤裡，採用各種花樣的巧克力繼續調情，有橙酒、鹹焦糖、萊姆等等口味，以不同質感與形狀呈現。
好端端的情人節大餐，整成了這付模樣。在不斷的驚愕與綺想中吃完了這頓飯，臨行已是最後一桌，倆人走在清寂的午夜，再度穿過肉品市場。腦裡浮著方才一個個毫無邏輯關聯的感官符號，弄不懂我應該按部就班的情人節傻瓜手冊，怎變成了巴特的戀人絮語？難道預言著這段感情就該如此撲朔迷離？恍惚間，一個老屠戶推著板車迎面擦過，冷不防一瞄，白花花的修長豬腿，櫛比鱗次倒插滿車，就像從車裡伸出來一般。徹底崩潰，這是什麼情節？我今天可是來拍cult片？耳邊傳來輕聲一句：「你說剛才那豬腿，性感不？」「…………」
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6.04.2011
大癡山水
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這未必是中國畫史最崇高的畫，但肯定是最傳奇的一幅。
富春山居圖，本月在台北故宮合璧。能親眼目睹此畫，說是三生有幸也不為過，試想幾代文人騷客，無緣見過真跡；而多少貪癡妄念，封存在此長卷之中。寶藏，也是魔障。
流傳六百多年，三朝十數個主人，歷經偷拐搶騙，風霜回祿。如沈石田所言，黃翁在仙之靈有所護持。當時，他只道是舊跋歲久脫去而原畫無恙，殊不知它乖舛的命途還在後頭。沈石田當年已然是個苦主，自己好不容易收得此畫，請好友提跋，卻被友人的不肖子偷去變賣，後來在市場重遇，無力購回。他在富春山居圖上的跋，竟是此畫被別人買去後找他來提的。他自我安慰，定是黃翁地下有知，另擇人而陰授，自己沒那福份擁有。友人妙喻：這不就像婦科醫生為前女友接生？苦哉石田。
百年之後，畫到了董老師手上，從此身價再漲。富春山居成了董其昌南北宗立論的實際教材，大癡道人被歸到了王右丞南宗一路，此畫與江山雪霽成為畫禪室裡兩大至寶，觀享一日清福，心脾俱暢。萬曆四十四年，董家遭難，暴民將董其昌宅邸燒了個精光，且不論起因為何，也不知什麼緣故，此畫再逃一劫，萬幸。
又過了半世紀，鄒之麟寫了一段長跋於後，嘮嘮叨叨，費盡唇舌，為的就是勸好友吳洪裕，也就是當年此畫主人，別對此畫太過執著，還搬出蘇東坡與龐居士一同來勸，「但願空諸所有，不欲實諸所無」。但我說鄒老，您開頭這類比也太糟了，把子久畫比做書中之右軍，殊不知那蘭亭集序正躺在太宗老爺的身邊嗎？搞不好吳洪裕就是看了你這文章來的啟發，有樣學樣。
還是燒了，吳洪裕的遺願，以畫殉葬。且不只一幅，傳說尚有智永真跡、唐寅高士圖等，全部放在他的榻前，付之一炬。此時不知是否黃公顯靈？又迸出個不肖子孫，吳洪裕的姪子吳子文，即時偷天換日，扔了另一卷進去。無奈富春山居還是從此身首異處，燒成了兩段。同遭此劫的難友，唐伯虎高士圖，也被搶救出來，四段只存其一，這次同在故宮展出。
乾隆老爺子一生最鍾愛的畫，也是富春山居。前前後後提跋五十五則，填得滿山遍野，慘不忍睹。最尷尬的是，真假兩本富春山居圖都在他手上，他堅持假的子明卷為真跡，正版只留下梁詩正代寫的御識。究竟他確實無法辨別真偽？亦或拉不下面子，將錯就錯？兩版無論是筆法還是布局都有高下差異，更容易辨別的，是大癡道人在子明卷的題識，對照任何一則黃老的書跡，都找不到這般油滑的字，B級仿品。我寧願相信，乾隆老爺子是顧全顏面之餘，索性把愛慕之情都發洩到假貨上頭，留下真跡一片清朗。
一九三八年，抗日戰爭正起，吳湖帆自上海汲古閣曹友卿之手，發掘了始終在民間輾轉的剩山圖。多年戰火紛擾，剩山圖一直被吳老妥善保存，直到五六年轉售給浙江省博物館。十年後，文革開始，吳家數代留傳的金石字畫被抄掠一空，吳老躺在醫院中接受批鬥，兩年後自殺，大癡富春山圖一角人家，家破人亡。剩山圖，再逃此難。
如今，富春山居圖已是共同文化財產，由兩個分割的政體所持。躺在櫥櫃裡，老態龍鍾的它，已無力再寫歷史，再也沒有後人能夠續寫題跋感言，如果沒有意外，它只能在博物館中安享天年。看看滄桑的它，感受大癡山水的魅力，它也正瞧著你，六百年來一個有緣人。
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這未必是中國畫史最崇高的畫，但肯定是最傳奇的一幅。
富春山居圖，本月在台北故宮合璧。能親眼目睹此畫，說是三生有幸也不為過，試想幾代文人騷客，無緣見過真跡；而多少貪癡妄念，封存在此長卷之中。寶藏，也是魔障。
流傳六百多年，三朝十數個主人，歷經偷拐搶騙，風霜回祿。如沈石田所言，黃翁在仙之靈有所護持。當時，他只道是舊跋歲久脫去而原畫無恙，殊不知它乖舛的命途還在後頭。沈石田當年已然是個苦主，自己好不容易收得此畫，請好友提跋，卻被友人的不肖子偷去變賣，後來在市場重遇，無力購回。他在富春山居圖上的跋，竟是此畫被別人買去後找他來提的。他自我安慰，定是黃翁地下有知，另擇人而陰授，自己沒那福份擁有。友人妙喻：這不就像婦科醫生為前女友接生？苦哉石田。
百年之後，畫到了董老師手上，從此身價再漲。富春山居成了董其昌南北宗立論的實際教材，大癡道人被歸到了王右丞南宗一路，此畫與江山雪霽成為畫禪室裡兩大至寶，觀享一日清福，心脾俱暢。萬曆四十四年，董家遭難，暴民將董其昌宅邸燒了個精光，且不論起因為何，也不知什麼緣故，此畫再逃一劫，萬幸。
又過了半世紀，鄒之麟寫了一段長跋於後，嘮嘮叨叨，費盡唇舌，為的就是勸好友吳洪裕，也就是當年此畫主人，別對此畫太過執著，還搬出蘇東坡與龐居士一同來勸，「但願空諸所有，不欲實諸所無」。但我說鄒老，您開頭這類比也太糟了，把子久畫比做書中之右軍，殊不知那蘭亭集序正躺在太宗老爺的身邊嗎？搞不好吳洪裕就是看了你這文章來的啟發，有樣學樣。
還是燒了，吳洪裕的遺願，以畫殉葬。且不只一幅，傳說尚有智永真跡、唐寅高士圖等，全部放在他的榻前，付之一炬。此時不知是否黃公顯靈？又迸出個不肖子孫，吳洪裕的姪子吳子文，即時偷天換日，扔了另一卷進去。無奈富春山居還是從此身首異處，燒成了兩段。同遭此劫的難友，唐伯虎高士圖，也被搶救出來，四段只存其一，這次同在故宮展出。
乾隆老爺子一生最鍾愛的畫，也是富春山居。前前後後提跋五十五則，填得滿山遍野，慘不忍睹。最尷尬的是，真假兩本富春山居圖都在他手上，他堅持假的子明卷為真跡，正版只留下梁詩正代寫的御識。究竟他確實無法辨別真偽？亦或拉不下面子，將錯就錯？兩版無論是筆法還是布局都有高下差異，更容易辨別的，是大癡道人在子明卷的題識，對照任何一則黃老的書跡，都找不到這般油滑的字，B級仿品。我寧願相信，乾隆老爺子是顧全顏面之餘，索性把愛慕之情都發洩到假貨上頭，留下真跡一片清朗。
一九三八年，抗日戰爭正起，吳湖帆自上海汲古閣曹友卿之手，發掘了始終在民間輾轉的剩山圖。多年戰火紛擾，剩山圖一直被吳老妥善保存，直到五六年轉售給浙江省博物館。十年後，文革開始，吳家數代留傳的金石字畫被抄掠一空，吳老躺在醫院中接受批鬥，兩年後自殺，大癡富春山圖一角人家，家破人亡。剩山圖，再逃此難。
如今，富春山居圖已是共同文化財產，由兩個分割的政體所持。躺在櫥櫃裡，老態龍鍾的它，已無力再寫歷史，再也沒有後人能夠續寫題跋感言，如果沒有意外，它只能在博物館中安享天年。看看滄桑的它，感受大癡山水的魅力，它也正瞧著你，六百年來一個有緣人。
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