逝去的風貌

.


深邃的顏色，酒腿，燻烤氣，渾厚口感……這些與Burgundy沾不上邊的形容，卻全發生在眼前這杯Burgundy裡頭。我開始懷疑自己精神錯亂？

再確認一次，莓果、櫻桃、花蜜、李子，醃梅….前仆後繼的竄出，帶著誘人甜氣，滑順的流入喉中，細緻的單寧將整個口腔抹刷一遍，適才的重量感忽然又消失了，只留下滿嘴芬芳，這不是Burgendy又是什麼？

這酒要是拿來盲品，真能把人搞瘋的。

這支37年的 Richebourg，是今晚red Burgendy試飲的壓軸。從98年的Beaune 1er Cru一路下來，83’Volnay……76’Chassagne Montrachet、67’Pernand Vergelesses、52’Chambolle Musigny。老實說，開頭有幾支細緻出名的村，陳年之後實在不容易欣賞，果味已跟不上年歲，也許特級田表現能好些。

據說在60年代中期後，Burgundy的風格做了大變動，也就是現在我們所熟知的模樣，輕盈，纖細，一派優雅。但顯然身旁這些英國老鄉紳們十分不以為然。看看他們喝著老派Burgundy時那副眉開眼笑的表情，似乎回到光榮的美好時代，自己都跟著開心起來。可以理解，要從這種濃厚的老派作風，過渡到現代人的偏好，必須經過一番掙扎。老前輩說，即使是Romanée-Conti也曾被嫌到臭頭。

Richebourg的嬌豔沒什麼人會質疑，只是舊時代的她似乎還帶著一份純樸。酒體圓潤飽滿，透著獨特的林植氣，好似在田園清風徐徐中，瞥見雍容雅步的貴婦。這個面貌將來還會出現嗎？難矣，要讓誤落塵網的豪族媛秀歸田園居，談何容易？