Fractal Broccoli

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從前看碎形理論，印象最深者非此神菜末屬。雖然碎形背後的數學原理，下輩子我也難企圖搞懂，但光是欣賞這巧奪天工的自然碎形，往往就讓人心馳目眩，更別提還能吞下肚去。

此菜原名broccolo romanesco，也就是羅馬花椰菜，十六世紀始見記載，強烈懷疑有外星物種介入的可能。每見架上擺著似乎乏人問津，猜想大家對它過度科幻的外型有所顧忌，這回我也是憑著衝動買回家。切開一看，內部結構和普通花椰菜並無兩樣，只是質地更為鬆脆，頭狀花序細碎易散，本想直接用奶油煮法，但瞧此嬌嫩模樣，乾脆改做雜燴。先切成小塊，與胡蘿蔔、奶油、鹽、糖以清水煮軟，再丟幾塊已隔夜乾枯的棍子麵包，最後灑上現磨的Parmigiano Cheese、新鮮Parsley與胡椒，一碗熱騰騰的「羅馬椰菜雜燴麵疙瘩」即成，賣像糟糕，但清爽鮮美，營養價廉，更有減少廚餘之功，作為早餐舒胃醒腦，若按照中國人以形補形的理論，吃了當可增加一甲子造型功力，適合各大造形藝術學院學生每日早晨來上一碗。